Dieta s nízkým obsahem bakterií je navržena tak, aby snížila expozici bakteriím a jiným patogenům, které vás mohou zhoršit. Často se předepisuje pro osoby, u nichž je vyšší riziko infekce, protože v současné době nevyvolávají dostatek bílých krvinek kvůli určitým onemocněním nebo léčebným postupům. Výzkum není jasný o tom, jak užitečná je dieta s nízkými bakteriemi, ale váš zdravotní pracovník vám může naznačovat, že budete dodržovat dietu jako zvláštní opatření.
Klíče pro stravu s nízkým obsahem bakterií vybírají potraviny, u nichž je méně pravděpodobné, že přenášejí bakterie, přičemž se vyhýbají potravinám, které to dělají. Časté mytí rukou a zvláštní pozornost věnovaná postupům v oblasti bezpečnosti potravin jsou rovněž zásadní.
Potraviny, které je třeba se vyvarovat
Držte se pryč od surového a nedohraného masa a vajec. Nepoužívejte nepasterizované (nebo syrové) mléko nebo nevařené potraviny vyrobené ze syrového mléka. Vyhněte se většině sýrů, s výjimkou předem baleného sýra vyrobeného z pasterizovaného mléka. Podhodnocený tofu může být také problém, a vyhnout se miso a tempeh. Nejezte žádné potraviny, které obsahují syrové ořechy, syrové klíčky nebo syrový med a nejezte domácí konzervy. Váš výživový lékař nebo dietetik může mít k jídlu další potraviny.
Potraviny, které můžete jíst
Čerstvé ovoce a zelenina jsou v pořádku, pokud je nejprve omřete a důkladně je vaříte. Maso, ryby a vejce by měly být také plně vařené. Komerčně připravené a balené potraviny jsou přijatelné, ale vyhýbejte se nákupu potravin v odtučněných a opuštěných plechovkách nebo poškozených obalech.
Chléb, obiloviny připravené k jídlu, palačinky, vafle a krekery jsou bezpečné jíst. Balené nápoje, horké nápoje a pasterizované ovocné a zeleninové šťávy jsou také dobré. Smetanový sýr, kysaná smetana, majonéza, margarín, komerční arašídové máslo a čokoláda jsou také v pořádku.
Další tipy pro bezpečnost potravin
Kdo vlastní ruce, které připravují vaši potravu, je je třeba umýt a v kuchyni je třeba dodržovat postupy dobrého zabezpečení potravin.
Všechny surové potraviny musí být drženy pryč od potravin, které jsou připraveny k podávání a žádné odběr vzorků jídla s lžícemi na vaření, které se vrátí zpět do jídla. Také je nejlepší nesnášet nádobí, poháry, sklo a příbory. Teplé potraviny musí být udržovány v horkém stavu, dokud nejsou spotřebovány, a veškeré zbytky by měly být okamžitě chlazeny. Také se ujistěte, že důkladně zahřejte zbytek, než je budete jíst.
Když budete potřebovat sledovat nízký počet bakterií v restauraci, ujistěte se, že si umyjete ruce po manipulaci s menu (přineste dezinfekci rukou, abyste se vyhnuli záchodu). Objednejte si plně vařené potraviny (ne vzácné nebo středně velké maso) a nechte je podávat na stole; vyvarujte se salátového baru, servírujte vodní fontány, bufetové večeře a zmrzlinové stroje. Nedotýkejte se hořčice, pepřové omáčky a kečupových láhví nebo šalátů se slaninou a pepřem. Používejte jednotlivé pakety, pokud jsou k dispozici, nebo požádejte o čerstvé lahve.
Zdroje:
Mank AP, Davies M. "Zkoumání nízké bakteriální stravovací praxe: průzkum na nízké bakteriální potraviny." Eur J Oncol Nurs. 2008 Sep; 12 (4): 342-8.
New York univerzita Langone Medical Center. "Low-Bacteria Dieta."
van Dalen EC, Mank A, Leclercq E, Mulder RL, Davies M, Kersten MJ, van de Wetering MD. "Nízká bakteriální výživa versus kontrolní strava k prevenci infekce u pacientů s nádorovým onemocněním léčených chemoterapií, která způsobuje epizody neutropenie." Cochrane Database Syst Rev. 2012 Sep 12; 9: CD006247.