Infekce s tasemnicemi představují riziko konzumace nezpracovaného nebo surového masa nebo ryb
Většina infekcí s tasemnicemi, také nazývanými taeniasis, pochází z konzumace nezpracovaného nebo surového masa, vepřového masa nebo ryb. Druhou méně častou příčinou je, když infikovaná osoba přenáší onemocnění na jiné. K tomu může dojít například tím, že se po spuštění koupelny a po vaření jídla neuspějete správně. Lidé, kteří žijí v bezprostřední blízkosti hospodářských zvířat nebo volně žijících zvířat a / nebo mají špatnou hygienu, mají větší riziko vzniku infekce pásomnice.
Infekce pásových červů jsou častější v rozvíjejících se oblastech světa, kde je hygiena špatná a lidé mohou jíst nedopečené maso. Cestování do těchto oblastí je tedy dalším rizikovým faktorem a léčba infekce po diagnostice je důležitá, aby se zabránilo dalšímu šíření.
Jak se infekce vyskytuje
Pásovití jsou často označováni typem maso, které infikují: Taenia saginata , Taenia solium a Taenia asiatica (asijská pásomnice, která také infikuje vepřové maso). Diphyllobothrium latum je typ širokého tasemnice, která infikuje sladkovodní ryby. Ve Spojených státech je největším problémem mezi nedávnými přistěhovalci přenos vepřové pásomnice ( T solium) . Infekce s touto tasemnicí může způsobit vážnou poruchu mozku nazývanou neurocysticercosis.
Tapewormy začínají svůj životní cyklus jako vejce. Vejce mohou žít mimo lidský nebo živočišný hostitel dní nebo měsíců a mohou kontaminovat krmivo nebo vegetaci, které pak mohou být konzumovány hospodářskými zvířaty (prasata nebo krávy).
Vejce se pokrývají uvnitř zvířete a pak se mladí pásomnice (cysticerc) pohybují od střev do svalové tkáně.
Cysticerc může přežít ve svalovině zvířat po celé roky. Pokud je zvíře sklizeno a snělo člověkem, aniž by bylo důkladně uvařeno, aby zabíjelo tasemnice, požívaný cystiker se může stát v lidském střevě.
Trvalo dva měsíce, než se cysticerci stal dospělým tasemnicí, zatímco žije v lidském střevě. Dospělý pásomník se pak připojí k stěně tenkého střeva a může tam žít po celá léta (až 30 let). Tmavomodrého dospělého produkuje proglottidy, což je segment červu, který má samčí a samičí reprodukční část. Prototypové jsou těhotní s vejci a odtrhávají se od svého mateřského červa, který stále žije ve střevě. Těhotná červa prochází trávicím systémem a z řas s pohybem střev.
Po opuštění těla stolicí se uvolní vejce ze střevní kosti, kde mohou být požívány jiným zvířetem nebo člověkem, a začne proces znovu.
Infekce z masa
Primární způsob, jakým mohou lidé uzavřít zánět tasemnice, je konzumovat maso, vepřové maso nebo ryby, které jsou infikovány tasemnicemi. Pokud bylo zvíře napadeno, maso bude mít larvy nebo vejce.
Zatímco správně vaření a / nebo mrazení maso může zabíjet tasemnice, když je podezření, že nějaký strouhaný maso je infikován nějakým patogenem, nejlepší způsob, jak ho vyřadit, je zbavit se. Vaření masa dobře pomáhá snížit riziko, že obsahuje nějaké živé parazity, ale surové maso, drůbež a ryby neobsahují žádnou takovou ochranu a je třeba je vyvarovat jejich konzumaci.
Podměrečná ryba
Široké pásomnice, které infikují ryby, se nejčastěji vyskytují ve sladkovodních druzích, jako je losos, pstruzi, biskup a šťavnatá šťuka. Ryby, které jsou nakládané, uzené nebo "lehce slané", se nesmí vařit nebo ošetřovat tak, aby tyto pásomnice zabíjely. Infekce s tímto typem tasemnice se běžně vyskytuje u ryb pocházejících ze severní polokoule.
Jíst při cestování
Cestování do méně rozvinutých zemí může znamenat, že cestujícím hrozí nebezpečí smyčce, protože infekce je častější mimo Spojené státy. Je důležité zajistit, aby se ryby a maso pečlivě vařily a aby ostatní potraviny (dokonce i ovoce a zelenina) byly připraveny s vodou, která se vaří nebo byla chemicky ošetřena k zabíjení patogenů.
Pokud máte pochybnosti, vyvarujte se pokrmu.
Infekce člověka
Lidé mohou být také infikováni prostřednictvím pásomnice jinými lidmi, ačkoli toto je méně časté. Osoba, která je infikována, předá vajíčka z tasemnice ve stolici. Pokud se nakažená osoba dotýká stolice během pohybu střev, může se jí vadit pásem vejce a pak je přenášet na jiné povrchy nebo potraviny.
Správné umývání rukou mýdlem a teplou vodou může tyto vajíčka odstranit, ale pokud nakažená osoba není (nebo nedokáže) udělat to po odchodu do koupelny, může šířit vajíčka jiným lidem.
Prevence
Můžete přijmout opatření k zabíjení tasemnice, pokud řádně zmrazíte a vaříte vaše jídlo.
Maso
Správně vařit maso a zmrazovat je při správných teplotách může pomoci zabít všechny tasemnice, které by mohly ukrývat. Maso by mělo být uvařeno, dokud centrum již nebude růžové a šťávy budou čisté. Dále nechat maso odpočinout nejméně tři minuty před podáním pomůže také zabít všechny tasemnice, protože maso i nadále vaří, zatímco to odpočívá.
Agentura FDA doporučuje tyto pokyny:
- Mražení masa nebo vepřového masa při teplotě -4 ° F (-20 ° C) po dobu 7 dnů
- Vaření mletého masa a drůbeže na vnitřní teplotu nejméně 160 ° F (71 ° C)
- Vaření celých kusů masa na vnitřní teplotu nejméně 145 ° F (přibližně 63 ° C)
Ryba
Ryby je třeba vařit, dokud nejsou šupinovité a mají plnou barvu. FDA doporučuje, aby se ryby také vařily na vnitřní teplotu 145 stupňů F (přibližně 63 stupňů C). Zmrazení nejméně -4 stupňů (-20 stupňů C) po dobu jednoho týdne (7 dní) také zabije tasemnice. Nižší teploty mohou být použity kratší dobu k zabíjení tasemnice, včetně:
- Zmrazení, dokud nedojde k pevné fázi při -31 ° F (-35 ° C) nebo nižší, a skladování při této teplotě nebo pod 15 hodin
- Zmrazení, dokud nedojde k pevné fázi při -31 ° F (-35 ° C) a poté 24 hodin při -4 ° (-20 ° C)
> Zdroje:
> Globální zdraví - Oddělení parazitních nemocí. "Nejčastější dotazy" Diphyllobothrium latum (a další druhy). " Centra pro kontrolu a prevenci nemocí. 10. ledna 2012.
> Globální zdraví - Oddělení parazitních nemocí. "Taeniasis FAQs." Centra pro kontrolu a prevenci nemocí. 10. ledna 2013.
> Globální zdraví - Oddělení parazitních nemocí. "Taeniasis biologie." Centra pro kontrolu a prevenci nemocí. 10. ledna 2013.
> Ministerstvo zdravotnictví a lidské služby USA. "Bezpečná manipulace s potravinami: co potřebujete vědět" US Food and Drug Administration 30.11.2017.