Prezentace důkazů o zpracovaných potravinách a IBD
Otázka: Nevhodná střevní nemoc (IBD) způsobuje "nevyžádanou potravu"?
A: Výskyt IBD (Crohnova choroba a ulcerózní kolitida) vzrostl o 114%, což vedlo k hospitalizaci mladých lidí ve Spojeném království v letech 2003-2014. Tento prudký vzestup způsobil spekulace o tom, co by mohlo být za ní, a jestli je něco v prostředí, které přispívá k rozvoji těchto onemocnění.
Můžeme se dostat do ruky kolem rozsahu problému, ale jednoduše řečeno, vědci stále nevědí, co přesně způsobuje IBD.
Co víme
IBD je v našich genech - dosud bylo identifikováno, že více než 100 genů hraje určitou roli ve vývoji IBD. Klíčem, který chybí, je spouštěč: věc nebo věci v prostředí, které "zapínají" IBD.
Jeden lékař ve Spojeném království citoval BBC, když říkal, že jíst "hodně nezdravých potravin" by mohlo zvýšit riziko vzniku IBD. (Vícečetné kursy antibiotik byly také uvedeny jako důvod pro zvýšení počtu hospitalizací pro IBD.) Lékař později vydal prohlášení, které objasnilo, že nemá v úmyslu její citace naznačovat, že IBD byla způsobena sama sebe. Nebylo vypracováno přesné vymezení pojmu "nezdravé jídlo".
Co to znamená - "nevyžádané jídlo"?
Mnoho z pacientů ve společnosti IBD bylo rozrušeno důsledkem, že lidé s IBD jsou nezdraví jedlíci a že špatná strava způsobila jejich IBD.
Někteří pacienti rychle poukázali na to, že před diagnózou jedli zdravou stravu - dokonce veganskou nebo vegetariánskou. Jiní uvažovali o velmi malých dětech, dokonce io dětech, kteří byli diagnostikováni IBD a kteří by nebyli vystaveni léta stravování špatné stravy.
Když člověk myslí na "nezdravé jídlo", přicházejí na paměti některé potraviny: bramborové lupínky, soda pop, zmrzlina a další potraviny, které mají vysoký obsah tuku a nemají žádnou nebo málo nutriční hodnotu.
Ty jsou obvykle považovány za potraviny západní a je pravda, že lidé v zemích mimo západní země konzumují více potravin v posledních letech.
Co znamená "zpracované potraviny"?
"Junk food" je vágní termín a není jasné, co se tímto pojmem rozumí v souvislosti s rozvojem IBD. Přesnější termín, který lze použít při diskusi o stravě a zdraví, může být "zpracované potraviny". Nicméně i tento výraz by mohl být zavádějící, protože ne všechny zpracované potraviny jsou nezdravé. Například mražená zelenina a jogurt jsou příklady zpracovaných potravin, které jsou stále považovány za zdravé potraviny (pokud jsou vyráběny bez přísad). Potraviny s přísadami jsou někdy označovány jako "silně" zpracované, zatímco bledě zmrazená zelenina nebo čerstvé šťávy mohou být nazývány "minimálně" zpracovány.
Porota stále nerozhoduje, zda by mohly přispět k rozvoji IBD těžce zpracované potraviny. Umělé sladidla mohou být pravděpodobně považovány za vysoce zpracované potraviny. Jeden článek publikovaný v roce 2012 poukazuje na zvýšené používání umělých sladidel, jako je sacharin a sukralóza, jako potenciální příčinu nárůstu diagnóz IBD. Účinky těchto sladidel na bakterie nacházející se v střevním traktu se považuje za mechanismus účinku.
Studie případové kontroly provedená ve švédském Stockholmu v 90. letech zkoumala lidi s IBD a jejich stravu po dobu pěti let. Autoři zjistili, že pacienti, kteří konzumovali 55 gramů nebo více sacharózy (stolní cukr) denně nebo kteří jedli "fast food" více než dvakrát týdně, měli ve své studii zvýšené relativní riziko vzniku IBD. Jejich údaje rovněž ukázaly, že více než 15 gramů vláken denně bylo spojeno se sníženým relativním rizikem vzniku IBD. (To bylo nazváno jako vysoké množství vláken autorů, ale lékařský ústav doporučuje, aby muži užívali mezi 30 a 38 gramů vlákniny denně a ženy mezi 21 a 25 gramy.) Další malá studie (87 pacientů) provedená v Izraeli také ukázala souvislost mezi vysokým příjmem sacharózy a vývojem IBD.
Sečteno a podtrženo
Dosud neexistuje konsensus o tom, jak mohou potravinové přísady, nezdravé potraviny nebo těžce zpracované potraviny ovlivnit vývoj IBD nebo průběh IBD. Dobrá výživa je důležitá pro všechny - a je obzvláště kritická pro lidi, kteří mají IBD a kteří mohou být již vystaveni riziku podvýživy nebo nedostatečné absorpce vitamínů a minerálních látek z potravin. Je spravedlivé říkat, že konzumace zdravé výživy je velkým přínosem pro prevenci mnoha nemocí a může pomoci zlepšit průběh některých zdravotních stavů. Bez ohledu na to, co nakonec skončilo ohledně dopadu "nezdravých potravin" na IBD nebo jiné nemoci, je důležité si uvědomit, že lidé s IBD nepřinášejí své onemocnění na sebe.
Zdroje:
Crohnova a Kolitinova nadace Ameriky. "Dieta a IBD." 30. května 2012. 20. července 2014.
Lékařský ústav. "Referenční přísady pro energii, uhlohydráty, vlákniny, tuky, mastné kyseliny, cholesterol, bílkoviny a aminokyseliny." Národní akademie věd 5. září 2002. 20. července 2014.
Persson PG, Ahlbom A, Hellers G. "Dieta a zánětlivá onemocnění střev: případová studie." Epidemiologie . 1992 Jan 3: 47-52. 20. července 2014.
Qin X. "Etiologie zánětlivého onemocnění střev: jednotná hypotéza." Svět J Gastroenterol . 2012 Dub 21; 18 (15): 1708-22. doi: 10.3748 / wjg.v18.i15.1708. 20. července 2014.
Reif S, Klein I, Lubin F, Farbstein M, Hallak A, Gilat T. "Pre-nemoc dietary factors in inflammatory bowel disease." Střevo. 1997 Jun; 40: 754-760. 20. července 2014.