Nejlepší a nejhorší výběr sýrů
Pokud si nemyslíte, že sendvič nebo těstoviny jsou kompletní bez sýra, nejste sami. Zatímco flavorful, sýr je nejlepší potravinový zdroj nasycených tuků pro Američany, podle National Cancer Institute. Ale ne celý sýr je stejný. Když jste na dietě snižující hladinu cholesterolu, můžete si vybrat z těch, které jsou nižší v nasycených tucích a cholesterolu.
Podívejte se, jak můžete sýr používat ve zdravé stravě, aniž byste přidali další tuky a kalorie.
Které sýry jsou nejmenší v tucích?
Běžně používané druhy sýrů, jako jsou mozzarella, čedar, Monterey Jack, modrý sýr, provolon a švýcarský, obsahují podobné množství nasycených tuků od 3,7 do 5,7 gramů za unci. Mozzarella a feta jsou na dolním konci stupnice pro nasycený tuk. Cheddar a švýcarský sýr obsahují mírně vyšší množství tuku. Uvažujte o těchto rozdílech při rozhodování o tom, který sýr použijte na sendvič.
Jiné druhy sýrů, jako je sýr ricotta a tvaroh, mají ještě nižší množství nasycených tuků na jednu porci. Jeden šálek tvarohu obsahuje 6 gramů nasycených tuků, zatímco jedna šálek drceného sýra cheddar obsahuje asi 24 gramů nasycených tuků. Pokud byste chtěli zvolit takové produkty s nízkým obsahem tuku, obsah nasycených tuků by byl snížen téměř na polovinu.
Sýr | Nasycený tuk | Cholesterol |
Tavený sýr | 5.7 | 29 |
Muenster sýr | 5.4 | 27 |
Čedar | 5.3 | 28 |
Mexický sýr (queso chihuahua) | 5.3 | 30 |
Modrý sýr | 5.3 | 21 |
švýcarský sýr | 5.2 | 26 |
Americký sýr (zpracovaný) | 5.1 | 28 |
Provolone sýr | 4.8 | 20 |
Švýcarský sýr (zpracovaný) | 4.5 | 24 |
Sýr parmezán (strouhaný) | 4.4 | 24 |
Sýr Camembert | 4.3 | 20 |
Americké sýrové potraviny (zpracované) | 4.3 | 28 |
Sýr feta | 4.2 | 25 |
Americká sýrová náplň (zpracovaná) | 3.8 | 16 |
Mozzarella, plnotučné mléko | 3.7 | 22 |
Sýr Neufchatel | 3.6 | 21 |
Mozzarella, nízká vlhkost, částečně zbavená | 3.2 | 18 |
Ricotta, plnotučné mléko | 2.4 | 14 |
Ricotta, částečné odstředěné mléko | 1.4 | 9 |
Mozzarella náhradní sýr | 1.1 | 0 |
Parmezánový sýr, beztučný | 0,9 | 6 |
Tvaroh, smetanový | 0,5 | 5 |
Tvarohový sýr, nízkotučný, 2% mléčný tuk | 0,4 | 3 |
Tvarohový sýr, nízkotučný, 1% mléčný tuk | 0,2 | 1 |
Tvaroh, bez tuku | 0.0 | 2 |
Americký sýr, bez tuku nebo bez tuku | 0.0 | 7 |
Nejlepší a nejhorší sýry pro cholesterol
Při pohledu na seznam existují sýry, které mají nižší hladinu cholesterolu, i když jsou průměrné pro nasycené tuky. Ale nejnižší možnosti jsou ty, které se vyrábějí z mléka s nízkým obsahem tuku nebo bez tuku.
Nízký cholesterolový sýr
- Částečně mletý sýr mozzarelly (18 mg cholesterolu na unci)
- Sýr s nízkým obsahem tuku (1 procenta) (1 mg cholesterolu na unci nebo 8 mg na šálek)
- Nízkotučný cheddar nebo sýr Colby (6 mg cholesterolu na unci)
- Smetanový sýr bez obsahu tuku (1 mg cholesterolu na lžíci)
Sýr k omezení
- Sýr ricotta z celého mléka (14 mg cholesterolu na unce nebo 125 mg cholesterolu na šálek)
- Sýr s 25 až 27 mg cholesterolu za unci včetně cheddaru, švýcarského, feta, muensterského a amerického zpracovaného sýra
Užitečné tipy pro přidání sýra k nízkotučnému stravování
Naštěstí existují způsoby, jak můžete snížit obsah nasycených tuků a kalorií ve sýru, který přidáte do jídla. Vyzkoušejte tyto užitečné tipy pro ty, kteří mají sníženou hladinu cholesterolu:
- Sýrový swap : Vyzkoušejte náhradu tvarohu nebo ricotty za sýr s vyšším obsahem tuku v receptech. Možná zjistíte, že to funguje stejně dobře.
- Podívejte se na nízkotučné verze vašich oblíbených sýrů. Zkontrolujte, zda je k dispozici oblíbený sýr s nízkým obsahem tuku. Mnoho odrůd s nízkým obsahem tuku má stejné chuti a má podobnou strukturu jako jejich plnotučné protějšky. Měli byste však vždy zkontrolovat obsah tuku v označování potravin, abyste se ujistili, že stále nepřinášíte příliš mnoho tuku do stravy.
- Použijte náhražku veganského sýra. Pokud sledujete svůj příjem tuku, zkuste náhradní sýr vyrobený z rostlinných produktů, jako je sója. Tyto veganské sýry neobsahují nasycené tuky, které obsahují mléčné výrobky s plným obsahem tuku .
- Používejte menší části. Pokud nechcete mít náhradu, můžete snížit množství vaší oblíbené sýry v misce. Například namísto umístění tří plátků švýcarského sýra na sendvič přidejte jen jeden řez. Když přidáváte drcený sýr, namísto prstů použijte odměrku nebo lžičku a zaškrtněte množství. Podívejte se na tenké předem nakrájené sýry (k dostání od několika výrobců potravin), které vám umožňují užívat si kompletní sýr snižující příjem tuku.
- Maximalizujte chuť . Podívejte se na tvrdé sýry a "smradlavé sýry", které jsou chutnější. Na vaši těstoviny můžete rozdělit jen trochu zralého parmezánu nebo Asiago, nebo rozdrtit chutný modrý sýr na salát, aby uspokojil chuť na sýr.
Slovo z
Nemusíte se zcela vyvarovat sýru na dietě snižujícím hladinu cholesterolu nebo s nízkým obsahem tuku, ale budete muset zvolit rozumně a omezit své porce. Možná zjistíte, že prozkoumáte ty štiplavé a chutnější sýry, které si budete užívat jako zvláštní léčbu méně často, zatímco vaše každodenní rozhodnutí budou zahrnovat i verze s nízkým obsahem tuku.
Zdroje:
> USDA Národní databáze živin pro standardní referenci 28 Software v.3.7.1 2017-03-29. USDA. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/nutrients/index.
> Whitney EN, Rolfes SR. Porozumění výživě . Stamford, CT: Výuka cenných předmětů; 2016.