Potravinářské alergie na barviva, MSG a sulfity
Je to vaše představivost nebo po jídle určitá jídla máte pocit nevolnosti? Ve skutečnosti existují složky, které nemusí souhlasit s mnoha lidmi, jako je pšenice, laktóza, sója a dokonce i přísady. Mezi přísady, které jsou často zdrojem potravinových netolerancí a alergií, jsou potravinářské barviva, MSG a sulfity.
Přestože sdružení potravin a léčivých přípravků věnuje velkou pozornost tomu, aby všechny ingredience byly bezpečné jíst, existuje mnoho lidí, kteří zůstávají citliví na některé z přísad.
Potraviny alergie na barvivo jsou vzácné, nachází se pouze u asi 4 procenta lidí s alergiemi, ale stále mohou být zdrojem velkých obav. Alergické reakce byly zjištěny zejména u tří barviv: Carmine, FD & C Yellow # 5 a Annatto.
Carmine, také známý jako přírodní červená 4, je skutečně odvozen od rozsahu sušeného hmyzu. I když to vypadá divně, používá se v potravinách již od 16. století. Červené barvivo číslo 4 se nachází v potravinách, jako jsou hamburgery a klobásy, nápoje a bonbóny. Typicky se nachází v potravinách s odstíny červené, růžové nebo fialové. Tato alergie vedla k malým a významným reakcím, včetně anafylaxe.
FD & C Žlutá # 5, také známá jako tartrazin, je jednou ze dvou alergií na žluté potravinářské barvivo. Příznaky spojené s touto alergií zahrnují hlášení o vředu a otoku. Toto barvivo se často vyskytuje v bonbónech, zelenině v konzervách, ve sýru, zmrzlinách, kečupu a hotových psech.
Annatto je další žluté potravinářské barvivo, které je spojeno s alergiemi. Pochází ze semen stromu achiote a je zodpovědný za to, že potraviny mají žlutooranžovou barvu. U tohoto barviva byly sdruženy zprávy o několika případech anafylaktických reakcí . Annatto se nachází v obilovinách, sýrech, snackech a nápojích.
Je důležité, aby osoby s alergiemi na barvení potravin si uvědomily, že tato alergie není omezena pouze na potraviny a léky. Mnoho výrobků osobní péče, jako jsou mýdla a pleťové vody, stejně jako kosmetika, jako je oční stín, ruměnec a lak na nehty, mohou obsahovat stejné barviva. Totéž platí pro výrobky pro domácnost, jako jsou čistící prostředky, pastelky a šampony. Být obeznámený s tím, jak číst etikety a jaké produkty je třeba věnovat pozornost, jsou oba velmi důležité pro ty, kteří mají alergie na barvení potravin.
Ti, kteří mají reakce při barvení potravin, mohou mít mírné nebo těžké reakce. Mezi nejčastější příznaky patří reakce jako bolest hlavy, svědění kůže, otok obličeje nebo včelstva. Závažné reakce jsou podobné jako u jiných potravinových alergických reakcí, jako jsou potíže s dýcháním, závratě, mdloby, nízký krevní tlak a problémy s dýcháním. Stejně jako u jiných alergických reakcí může dojít k anafylaxi, proto by měla být vyhledána okamžitá lékařská péče při prvních známkách reakce.
Glutamát monosodný (MSG) je zesilovač chuti a často se vyskytuje jako přísada v mnoha potravinách nebo používaných při vaření. Při konzumaci ve velkém množství může způsobit nepříznivé účinky na ty, kteří jsou na ni citliví.
Mezi příznaky reakce můžete pocítit pocit tepla, propláchnutí, bolesti hlavy a bolesti na hrudi. Často se MSG nachází v čínské kuchyni, takže ti, kteří jsou citliví na tuto přídatnou látku, musí požadovat, aby byla vyloučena z přípravy jídla.
Další přísadou, která může způsobit alergickou reakci, jsou sulfity , které se mohou vyskytovat přirozeně nebo mohou být přidávány, aby se zvýšila křupavost nebo aby se zabránilo jejich poškození. Sulfity se často používají jako konzervační látky v mnoha potravinách a nápojích. Sulfity lze nalézt například v podobě vína, piva a sušeného ovoce. Pro osoby s alergiemi nebo nesnášenlivostmi, zvláště konzumované ve velkých množstvích, lidé často zjistí, že mají potíže s dechem.
To se ještě více dotýká osob s astmatem, kteří jsou již předisponováni k potížím s dýcháním.
Zatímco alergie na potraviny jsou často diagnostikovány pomocí krevních testů, nejsou k dispozici žádné testy k diagnostice potravinového barviva, alergie na MSG nebo Sulfite. Z tohoto důvodu je třeba udržovat spolehlivý deník jídel, které jedí, a reakce, které mohou vyplynout. To jim pak pomůže zjistit, která potravinová přísada může být příčinou takové reakce.
Jediný způsob, jak léčit některou z těchto alergií, je prostý a jednoduchý: vyhýbat se jim celkově. Je důležité si ujistit, že si přečtete štítky nejen o potravinách a lécích, ale také o osobních, domácích a kosmetických výrobcích. Jakmile jste si jisti, že je odstraníte z vašeho životního stylu, měli byste být bez příznaků.