22 Potraviny, které obsahují pšenici
Pšenice je horké téma a typicky rozděluje lidi do dvou táborů: celozrnné, jedlé pšenice s vysokým obsahem vlákniny a lidské alergické alergické pšenice nebo bezlepkové pšenice .
Mnoho dnešních trendových obilných předmětů má své kořeny v pšenici, a pokud jste alergičtí na pšenici, zabrání vám to, abyste věděli, jak číst etiketu přísad , rozpoznat kódová slova pro pšenici a pochopit, kde se nachází v potravinách .
Chléb, chlebové drobky nebo chlebová mouka : vše vyrobené z pšenice, ano, i když je to bílý chléb.
Extrakt z obilovin : přírodní složka potravin používaná k barvení nebo aromatizaci potravin, z nichž některé jsou vyrobeny z pšenice.
Fu : Toto asijské jídlo je vyrobeno z lepku z pšeničné mouky.
Matzo nebo matzah : nekvašený chléb vyrobený z jednoho z pěti druhů zrna, včetně pšenice, ječmene, špaldy, žita a ovesu.
Nudle : Nudle jsou vyrobeny z potravin, jako je rýže, pšenice, brambory, pohanka, kukuřice, luštěniny a ořechy. Nejběžnější zdroje těstovin se vyrábějí z mouky tvrdé pšenice. Více informací o alternativních těstovinách bez pšenice najdete zde.
Farina : Pro severovýchodní obyvatele je běžné slovo farina, ale pokud pocházíte odkudkoli jinde, můžete být zvyklí na termíny Krém z pšenice nebo kaše. Farina je vyrobena z pšenice, konkrétně z endospermu zrna, která je rozdrcena na jemnou zrnitou konzistenci a pak proseta. Otruby a většina klíčků se v procesu odstraňují, ale někdy jsou obohaceny o vitaminy B a železa.
Farina se nejčastěji podává jako cereální snídaně, ale může být také vařena jako polenta.
Otruba : Otruba je tvrdá vnější vrstva zrna obilovin, jako je pšenice, oves nebo rýže. Bran je plný živin a vlákniny. Během frézování pšenice se otruby často odstraňují z obilí.
Bulgur : Typ pšenice, při které se pšeničná jádra vaří, suší, popraskne a poté seřídí podle velikosti.
Ta se nazývá "těstoviny na Středním východě", najdete ji v populárním jídle tabbouleh.
Kuskus : Typ granulí severoafrické krupice z drcené tvrdé pšenice.
Graham Crackers : forma celozrnné mouky.
Kamut : Tato pšeničná odrůda byla známá jako "pšenice krále Tutta". Kamut je starodávné egyptské slovo pro pšenici a jeho využití v moderních pokrmech a receptech roste v popularitě.
Emmer : Další starobylý kmen pšenice, který ztratil svou popularitu kvůli vzestupu tvrdé pšenice, která je jednodušší k trupu. Emmer je také známý jako farro.
Krupice : Hrubá, vyčištěná pšenice používaná v těstovinách, cereáliích a kuskusu. Termín semolina se také používá k označení jiných odrůd pšenice a jiných zrn, jako je rýže a kukuřice.
Napsal : Pšenice, špalda s vysokým obsahem bílkovin získává popularitu jako náhražku pšenice v několika pečených předmětech.
Triticale : Relativně nový trhový hybrid hybridní pšenice a žita. Přibližně 80% světového tritikale je pěstováno v Evropě.
Tabbouleh : také známý jako bulgur; přečtěte si výše uvedený odstavec o bulguru .
Vitální pšeničný lepek : Přírodní protein nacházející se v pšenici, obsahující asi 75% bílkovin. Pekaři přidávají malé množství kuchařských receptů chleba, protože zlepšují strukturu a pružnost těsta.
Ovesné vločky: V podstatě potraviny bez pšenice, některé odrůdy mohou být ve výrobním procesu kontaminovány pšenicí, zejména v zařízeních, která zpracovávají obiloviny a chleby na bázi pšenice.
Orientální omáčky: Sója, tamari, shoyu a teriyaki mohou být vyrobeny z fermentované pšenice. Podívejte se na pšenici nebo bezlepkové odrůdy, pokud jste alergičtí.
Pivo: Obvykle se vaří ječmen, pivo může obsahovat pšenici, žito nebo jiné zrní.
Chili : Může obsahovat pivo jako složku (můj dělá!) Nebo přidat mouku jako zahušťovadlo.
Omáčky a polévky : Zkontrolujte ingredience mouky, které mohou být přidány ke zesílení konečného produktu.
Znal jsi všechna tato slova pro pšenici?
Zdroje :
Rada celých zrn
Stránky Bobova červeného mlýna