Skořice je malý strom, který roste v Indii, Srí Lance, Indonésii, Brazílii, Vietnamu a Egyptě.
Je to jedna z nejstarších známých koření. K přípravě je kůra skořice vysušena a převlečena do skořicových tyčinek, také nazývaných brky. Skořice může být také vysušena a rozemleta na prášek.
Charakteristická chuť a vůně skořice pochází ze směsi v esenciálním oleji z kůry zvané cinnamonaldehyde.
Ačkoli existují čtyři hlavní odrůdy skořice, Ceylon skořice a Cassia skořice jsou nejoblíbenější.
Ceylonová skořice se někdy nazývá pravou skořicí. Je dražší a má sladkou chuť. Brky jsou měkčí a lze je snadno brousit v mlýně na kávu. Ceylonová skořice se prodává ve specializovaných prodejnách.
Většina skořice prodávaná v supermarketech v Severní Americe pochází z méně nákladné odrůdy Cassia skořice. Má tmavší barvu a brady jsou těžší. Na rozdíl od ceylonové skořice jej nelze snadno rozmělnit na prášek pomocí mlýna na kávu.
Použití pro skořici
Kromě použití ve vaření je také považována skořice za přínos pro zdraví. Přírodní sladká chuť může pomáhat některým lidem snížit příjem cukru.
V tradiční čínské medicíně se skořice Cassia používá k nachlazení, nadýmání, nevolnost, průjem a bolestivé menstruace. To je také věřil zlepšit energii, vitalitu a oběh a být obzvláště užitečné pro lidi, kteří mají tendenci cítit horký v horní části těla, ale mají studené nohy.
V Ayurvedě se skořice používá jako lék na cukrovku , špatné tráví a nachlazení a často se doporučuje pro lidi s kapu Ayurvédským typem.
Je to běžná složka v čajovém čaji a má se za to, že zlepšuje trávení ovoce, mléka a dalších mléčných výrobků.
Výzkum skořice pro zdraví
Nedávné studie zjistily, že skořice může mít příznivý vliv na hladinu cukru v krvi .
Jedna z prvních studií byla publikována v roce 2003 ve zdravotnickém časopisu Diabetes Care . Šedesát lidí s diabetem typu 2 užívalo 1, 3 nebo 6 gramů skořice ve formě pilulky denně, což je zhruba ekvivalentní jedné čtvrtině čajové lžičky k 1 čajové lžičce skořice.
Po 40 dnech všechny tři množství skořice snížily hladinu glukózy v krvi nalačno o 18 až 29 procent, triglyceridy o 23 až 30 procent, LDL cholesterol o 7 až 27 procent a celkový cholesterol o 12 až 26 procent.
Předběžné laboratorní a studie na zvířatech zjistily, že skořice může mít antibakteriální a antifungální vlastnosti. Je aktivní proti Candida albicans , houbě způsobující kvasinkové infekce a drozd, a Helicobacter pylori , bakterie způsobující žaludeční vředy.
Bezpečnost skořice
Lidé, kteří užívají léky na diabetes nebo jakýkoli lék, který ovlivňuje hladinu glukózy v krvi nebo inzulínu, by neměli užívat terapeutické dávky skořice, pokud nejsou pod dohledem lékaře. Uvedení dohromady může mít přídavný účinek a způsobit příliš nízké hladiny glukózy v krvi.
Také lidé, kterým byl předepsán lék na zvládnutí cukru v krvi, by neměli snížit nebo přerušit dávku a místo toho užívat skořici, zvláště bez porady s lékařem.
Nesprávně léčený diabetes může vést k závažným komplikacím, jako jsou srdeční choroby, mrtvice, onemocnění ledvin a poškození nervů.
Cassia skořice, druh skořice, který se běžně vyskytuje v obchodech s potravinami a ve formě doplňků, přirozeně obsahuje vysoké množství sloučeniny nazvané kumarin. Kumarin je také nalezen v jiných rostlinách, jako je celer, heřmánek, jetel a petržel.
Na vysokých úrovních může kumarin poškodit játra. Kumarin může také mít "křehčící" účinek, takže doplňky z cassia skořice by neměly být užívány s léky proti srážení na předpis, jako je například warfarin nebo lidé s poruchami krvácení.
Skořice se také nachází v koncentrované formě oleje, která pochází ze skořicové kůry. Některé z těchto produktů nejsou určeny ke spotřebě, ale místo toho se používají pro esenciální oleje z aromaterapie . Také je olej velmi silný a předávkování může stlačit centrální nervový systém. Lidé by neměli užívat olej k léčbě onemocnění, pokud nejsou pod pečlivým dohledem kvalifikovaného zdravotnického odborníka.
Těhotné ženy by se měly vyvarovat nadměrného množství skořice a neměly by ji užívat jako doplněk.
Zdroje:
Khan A, Safdar M, Ali Khan MM, Khattak KN, Anderson RA. Skořice zlepšuje glukózu a lipidy lidí s diabetem typu 2. Diabetes Care. 26.12 (2003): 3215-3218.
Verspohl EJ, Bauer K, Neddermann E. Antidiabetický účinek Cinnamomum Cassia a Cinnamomum Zeylanicum in Vivo a in vitro. Výzkum fytoterapie. 19,3 (2005): 203-206.