Nejnovější potraviny pro divy, které vydělávají ve wellness světě: kriketová mouka, práškový prášek vyrobený z pražených, mletých cvrčků. Vyhlášená jako výživná elektrárna, kriketová mouka je také považována za udržitelný zdroj potravy pro budoucnost.
Zatímco na západě není daleko obyčejný, spotřeba hmyzu u lidí (také známá jako "entomofagie") není v jiných částech planety tak neobvyklá.
Ve skutečnosti přibližně dvě miliardy lidí na celém světě v současné době obsahuje hmyz ve své stravě, podle OSN. Dlouholetá složka stravy pro lidi v Asii, Africe a Latinské Americe hmyz vytváří bohatý zdroj tuku a minerálů (kromě bílkovin).
V uplynulých letech několik společností v USA vytvořilo vlastní kriketové moučky. Řada těchto společností nabízí také potravinářské produkty představující kriketovou mouku jako klíčovou složku, jako jsou cookies a proteinové tyčinky. Mnoho komerčně dostupných kriketových mouk obsahuje také přísady jako je jačmenná mouka a mouka z masívu.
I když kriketová mouka je často používána v pečiva, její jméno je v podstatě nesprávné. S vysokým obsahem bílkovin je kriketová mouka podobnější proteinovému prášku, který mnoho lidí přidává do pokrmů a koktejlů. Za tímto účelem se často používá k podpoře obsahu bílkovin v pokrmech z vajec, ovesných vloček, vegetariánských hamburgrů a jiných potravin.
Navíc je použití kriketové mouky v souladu s některými nedávnými dietními trendy. Například je to typicky bez lepku a také dodržuje zásady paleo diety.
Výživové výhody kriketové mouky
V jedné přední značce poskytuje 1/4 šálku kriketové mouky 7 gramů bílkovin. Naproti tomu stejná dávka běžné mouky obsahuje pouze 3 gramy bílkovin.
Někdy se odkazuje na "stavební blok života", bílkovina hraje ústřední roli při výrobě nových buněk. Spolu s tím, že vaše tělo může vykonávat všechny své životně důležité funkce, je protein také rozhodující pro růst a vývoj u dětí, dospívajících a těhotných žen.
Nejen prodávaný jako vrchní zdroj bílkovin, kriketová mouka je také dodávána řadu vitamínů a minerálů, včetně vitamínů B12 a B2, vápníku, železa a draslíku.
K podpoře výživového obsahu produktů kriketové mouky některé podniky obohacují své krmivo pro kriket s přísadami jako je lněné semínko (potravina s omega-3 mastnými kyselinami).
Kriketová mouka a udržitelnost
V roce 2013 zveřejnila Organizace OSN pro výživu a zemědělství zprávu, která zdůrazňuje potenciální hodnotu hmyzového zemědělství při plnění potravinových požadavků naší stále rostoucí populace. S celosvětovou populací, která by do roku 2030 měla dosáhnout 8,5 miliardy, zpráva (nazvaná Jedlé hmyz: Budoucí vyhlídka na bezpečnost potravin a krmiv ) naznačuje, že entomofágie by také mohla pomoci snížit napětí produkce potravin na vzácných ekologických zdrojích, jako je voda.
A co víc, zvýšené využívání potravin, jako je kriketová mouka, může pomoci bojovat proti změně klimatu.
Ve srovnání s živočišnou výrobou se například zdá, že kriketové hospodaření způsobuje podstatně méně emisí skleníkových plynů.
Co má chuť křišťálové mouky?
Kriketová mouka je obecně popsána jako nesoucí zemitou, lehce ořechovou chuť. Ti, kteří používali kriketovou mouku v pečených výrobcích, uvádějí, že výsledné potraviny mohou být v textuře hustší nebo zrnitější (ve srovnání s pečenými výrobky z konvenční mouky).
Tipy na použití kriketové mouky
Zde je několik tipů, které musíte mít na paměti, pokud uvažujete o zavedení kriketové mouky do vaší stravy:
- Při přípravě pečiva s kriketovou moučkou budete možná muset měnit složení měření, abyste dosáhli požadované chuti a struktury. Ve většině případů vám mohou být při výrobě takových úprav vedeny informace o obalu produktu.
- Stejně jako při jakékoli úpravě stravování, je to chytré začít s malými změnami. Zkuste přidat čajovou lžičku mouky na denní příjem jídla a pečlivě sledovat, jak vaše tělo reaguje.
- Stejně jako krevety, kraby a humry jsou cvrčci klasifikováni jako korýši. Proto kriketová mouka může vyvolat alergické reakce u lidí s alergií na korýši. Pokud se u Vás objeví příznaky, jako jsou žaludeční křeče, poruchy trávení nebo těsnost v krku, okamžitě přestaňte užívat kriketovou mouku.
> Zdroje:
> Lundy ME, poslanec Parrella. "Kriket není volný oběd: zachycování bílkovin ze škálovatelných organických vedlejších proudů prostřednictvím populací Acheta domesticus s vysokou hustotou." PLoS One. 2015 Apr 15; 10 (4): e0118785.
> Van Huis, A. "Jedlý hmyz: budoucí vyhlídky na bezpečnost potravin a krmiv" FAO Forestry Paper 171. Organizace OSN pro výživu a zemědělství. 2013.
> Odmítnutí odpovědnosti: Informace obsažené na této stránce jsou určeny pouze pro vzdělávací účely a nejsou náhradou za radu, diagnózu nebo léčbu ošetřujícím lékařem. Není určena k pokrytí všech možných opatření, interakcí s léčivy, okolností nebo nežádoucích účinků. V případě zdravotních problémů byste měli vyhledat okamžitou lékařskou péči a poraďte se s lékařem dříve, než začnete užívat alternativní léčivé přípravky nebo provádět změnu vašeho léčebného režimu.