Slyšíte mnoho o nejčastějších potravinových alergiích , ale kromě prvních osmi může mnoho jiných potravin způsobit alergickou reakci. Ve skutečnosti, podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC), více než 160 potravin způsobilo alergické reakce na potraviny, což dokazuje, že mnoho lidí reaguje na potraviny, které jsou mimo oblast obvyklých potravinových alergenů.
Křížová reaktivita
Orální alergický syndrom (OAS) nebo syndrom alergie na pyl a potravu je stav, kdy reakce v ústech a krku vznikají při přímém kontaktu s potravinami u senzibilizované osoby, která má rovněž alergii na dýchací orgány na inhalační alergeny, jako je strom, plevel nebo tráva pylů.
Tato citlivost jak na inhalovaný pyl, tak na potravu souvisí s podobností proteinů obsahujících alergen v rámci obou prvků, nazývaných zkřížené reaktivity . Jinými slovy, lidé s OAS mají alergii na inhalované rostlinné materiály, které souvisejí s bílkovinami v potravinách, které způsobují jejich orální symptomy.
Křížová reaktivita byla zaznamenána mezi pyl břízy, pyl mugwortu, pylky trávy, ragweed a Timothy trávu s různými druhy ovoce, luštěnin a obilovin, ořechů a semen a zeleniny, bylin a koření. Vzory a prevalence zkřížené reaktivity se v různých zeměpisných a klimatických rozdílech liší po celém světě.
Podívejme se na některé z nejběžnějších potravin souvisejících s OAS:
Apple Alergie
Jablka alergie je v korelaci s OAS, s asi 50 až 80% lidí s alergií na pyl břízy a pyl mugwort reagovat na syrové jablko.
Příznaky alergie na jablka se primárně nacházejí v ústech a objevují se během 5 minut po jídle, které ubližují většině citlivých lidí.
Téměř všichni jedinci budou mít příznaky během 30 minut po jídle. Symptomy mají tendenci vyřešit, jakmile člověk přestane jíst jablko. Mohou se objevit závažné reakce, zvláště pokud se jedná o otoky krku, protože to může způsobit potíže s dýcháním.
Citrusová alergie
Alergie na citrusové plody může zahrnovat jeden nebo více z následujících druhů: pomeranč, grapefruit, citrón a vápno. Reakce se mohou pohybovat od svědivého ústa až po plnohodnotnou anafylaxi . Existuje křížová reakce mezi citrusovými plody, což naznačuje, že alergie na jedno citrusové plody zvyšuje pravděpodobnost alergie na jiné citrusové plody. Pylové trávy, Timothy tráva, pyl břízy a pyl mugwortu mohou křížově reagovat s citrusovými plody kvůli jejich podobnému složení bílkovin.
Banánová alergie
Alergické reakce na banány se značně liší a mohou zahrnovat svědění úst a krku, kopřivku (kopřivku), otok (angioedém ) a sípání. Symptomy jsou nejvíce příbuzné syndromu ústní alergie s lokalizovanými příznaky v ústech. Ve většině případů začínají symptomy během několika minut po jídle z ovoce.
Křížová reaktivita mezi ragweed a banány je známa.
Pokud máte alergii na banány, můžete také reagovat na přírodní latex. Latex je vyráběn z mýdla gumového stromu, který obsahuje podobné proteiny jako ty, které jsou v bananech a jiných potravinách, jako jsou kiwi a avokádo.
Spice Alergie
Koriandr je v rodině koření, která zahrnuje kmín, fenikel a celer - které jsou všechny spojeny s alergickými reakcemi. Skořice, šafrán a hořčice jsou také známé pro vyvolání reakcí.
Po celém světě se kořením stávají některé z nejčastějších potravinových alergenů. Zdá se, že nejčastější vinou je zkřížená reakce na pyl břízy, pyl mugwortu, pyl trávy a Timothy trávu.
Celer alergie
Alergie na celer je poměrně častá a proto se považuje za špičkový alergen. Byla zjištěna zkřížená reakce na pyl břízy a pyl břečťanů, stejně jako trávy pylů a Timothy trávy.
Podle kampaně Anaphylaxis je 30% až 40% alergických jedinců senzibilizováno na celer.
Kokosová alergie
Kokosová alergie je velmi vzácná. Podle FDA je kokos klasifikován jako ořechový strom pro účely označování přísad a ochrany spotřebitele. Kokosový ořech není stromový ořech a většina jedinců s alergií na stromové ořechy může jíst kokos bez problémů. Zatímco málo jedinců bude mít kokosovou alergii, existují. Tento článek poskytuje podrobnější přehled o alergii na kokosové ořechy .
Alergie na maso
Alergie na maso je neobvyklá, ale někteří jedinci mají alergii na maso, hovězí, jehněčí, vepřové a kozí maso. A alergie na červené maso na hovězí a vepřové maso je spojena s kousnutím klíštěte z klíště Lone Star. Tento klíšťák lze nalézt na jihovýchodě, od Texasu po New England.
Reakce na červené maso jsou často zpožděné, které se vyskytují mnoho hodin po jídle červeného masa, ačkoli to není vždycky případ. Mezi běžné příznaky patří nevolnost, zvracení a průjem, přičemž nejčastější je svědění. Anafylaktická reakce se může objevit u jedinců, kteří cvičí po požití červeného masa.
Pokud vyvinete alergii na jeden typ masa, můžete vyvinout alergii na jiný typ masa, jako je například drůbež. Velmi malý počet dětí, kteří jsou alergičtí na mléko, může také být alergický na maso.
Zpoždění mezi konzumací červeného masa a symptomy činí diagnózu alergie na červené maso náročnou. Avšak jedinci s pravou alergií na červené maso budou testovat pozitivně po imunoglobulinovém kožním testu.
Latexová alergie
Když lidé, kteří jsou alergičtí na latex, konzumují potraviny obsahující podobný antigen (protein odpovědný za alergickou reakci), vyvstanou příznaky. Toto se nazývá syndrom latexu a ovoce . Ne všichni lidé, kteří jsou alergičtí na latex, budou mít tento stav. Až 50 až 70% jedinců s alergií na latex z přírodního kaučuku je citlivá na jiné potraviny, zejména ovoce. Nejčastější je vidět křížovou reaktivitu s avokádem, banánem, maniokem, kaštanem, kiwi, mangem, papáji, mučenky, rajčaty, řepou, cuketa, paprika, celer, brambor a jablečné jablko. Byla však zaznamenána citlivost na různé jiné potraviny.
Pokud osoba s alergií na latex reagovala na jídlo, měla by se vyhnout tomuto jídlu. Pokud existují pochybnosti, měl by být orální provokační test jídla pod dohledem lékaře.
> Zdroje:
> Americká vysoká škola alergie, astmatu a imunologie: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/meat-allergy
> Americká vysoká škola alergie, astmatu a imunologie: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/oral-allergy-syndrome
> Anafylaxe Kampaň: http://www.anaphylaxis.org.uk/what-is-anaphylaxis/knowledgebase/oral-allergy-syndromes-factsheet?page=8
> Joneja JV. Příručka odborného lékaře pro alergie na potraviny a intolerance.