Zatímco nedávné konfliktní studie týkající se optimální denní dávky sodíku pro dospělé nás mohou trochu zmást, ještě novější studie o dětech se zdá být naprosto jasná. Přesahujeme je.
Konkrétně děti a dospívající v USA dosahují průměrně zhruba 3300 mg sodíku denně. Tato úroveň příjmu je výrazně nad současným doporučením a dokonce i nad vyšší prahovou hodnotou navrženou ve studiích, které zkoumaly nebezpečí příliš malého množství sodíku ve stravě.
Spojení mezi dietní sodou a dětskou obezitou nemusí být okamžitě zřejmé, protože sodík nemá žádné kalorie a nepřispívá přímo k přírůstku hmotnosti. Ale odkazy jsou tam a velmi důležité.
Za prvé , hlavní nebezpečí způsobené přebytkem sodíku ve stravě je vysoký krevní tlak. Nová zpráva CDC o příjmu soli u dětí zaznamenává souvislost mezi převažujícím přebytkem a vysokou a rostoucí mírou hypertenze u dětí. Obezita je také rizikovým faktorem hypertenze, což je naopak rizikovým faktorem jak pro srdeční onemocnění, tak pro mrtvici. V souvislosti s epidemickou dětskou obezitou se stále častěji objevují stále častější faktory srdečního rizika v mladším věku. Míra mrtvice u dětí ve věku 5-14 let v USA vzrostla v posledních letech o 35%, zřejmě kvůli dětské obezitě .
Vzhledem k tomu, že jak obezita, tak sodík přispívají k vysokému krevnímu tlaku, kombinace může být horší než buď samotná.
Takže nadbytek diétních sloučenin sodíku je jedním z důležitých důsledků dětské obezity.
Za druhé , my a naše děti máme tendenci mít chuť soli. Na rozdíl od sladké, slané nemusí být nutně vrozené chuťové preference, ale přinejmenším je snadno získané. Slaná čísla v doplňcích k jídlu, často poněkud tajně, aby byly chutnější, a zvyšují stravování, které děláme, než se rozhodneme, že máme dost.
Tento koncept je skvěle odrazen v marketingovém sloganu, "betcha" nemůže jíst jen jednu. "Zvláštní úsilí potravinářského průmyslu o inženýrství potravin, které nemůžeme přestat jíst, byl zkoumán vyšetřujícím novinářem Michaelem Mossem a jinými před .
Čistým účinkem nadbytku sodíku v dietách našich dětí je tedy nadbytek kalorií. Přebytek kalorií je samozřejmě přímo spojen s obezitou.
Zatřetí a nakonec hlavním zdrojem sodíku v dietách našich dětí není slaná třepačka na rodinném kuchyňském stole. Spíše, jak je naznačeno výše, je do zpracovaných potravin přidána sůl. Téměř 80% soli v typické americké stravě je zpracováno na potraviny předtím, než doma dosáhne ruku pro slané třepačky. V případě našich dětí téměř polovina soli pochází ze seznamu pouhých deseti běžně konzumovaných potravin, vše spíše pochybné výživy.
Existuje tedy nesmazatelná spojitost mezi vysokým příjmem sodíku a vysokým příjmem nezdravých potravin. Jídlo je samozřejmě přímo spojeno s dětskou obezitou - a nepříznivými účinky na zdraví jako celek. Předchozí studie naznačila, že třetina až polovina kalorií ve stravě amerických dětí může pocházet z nezdravých potravin.
Sůl je součástí toho, co dělá tyto potraviny tak přitažlivé, ne-li skutečně návykové.
Tato závěrečná úvaha slouží k zdůraznění vhodného nápravného opatření. Nemusíme fixovat na sodík, ani na nějaký velmi specifický prah příjmu, opravit převažující nadbytek našich dětí. Spíše se můžeme obrátit - jako vždy - k nápravě všech, co podkopává kvalitu naší stravy: zdravé potraviny v rozumných kombinacích. Pokud my - rodiče a děti - jedíme více potravin přímo z přírody, více potravin připravených doma a méně vysoce zpracovaných potravin, přívod solí se sníží. Toto snížení sodíku je téměř jistě dobrá věc pro naše děti a pro nás - ale je to téměř tak.
Výměna živin-zředěných, energeticky hustých a ano, slaných nezdravých potravin - s živinami-hustými, energeticky zředěnými přírodními potravinami poskytuje řadu výhod, které souvisejí jak s kontrolou váhy, tak s celkovou podporou zdraví.
Nepoužitím našich dětí, jinými slovy, může být jednoduše vedlejším produktem a příznivým přínosem odstranění "nevyžádaných" potravin jako jedné z hlavních skupin potravin v jejich stravě. Neexistuje žádná debata o výhodách tohoto. Je prostě nutné, aby každý z nás a všichni z nás to udělali.