Američané rádi jíst a lidé s potravinovými alergiemi se v jejich touze uvolnit, užívat si jídlo a někdo jiný dělat vaření. Podle Statista, on-line zdroje údajů a statistiky shromažďování, 83% Američanů jedl nejméně jednou týdně v rychlé restaurace a 68% vented v příležitostné, sedět zařízení v roce 2013.
To je hodně jíst ven! Pro ty, kteří mají alergie na potraviny, může být skutečnou výzvou chránit před alergickou reakcí při jídle.
Dobrou zprávou je, že restaurace jsou dnes více připraveny pro jedince s potravinovými alergiemi než před lety. Zlepšení povědomí, zákon o označování potravinovými alergiemi a ochraně spotřebitele (FALCPA) a specializované školení pro restaurantery týkající se ubytování a dokonce léčby jedince s potravinovými alergiemi způsobilo, že spotřebitelé a restaurace se více zabývají touto problematikou.
Následující je kompletní zdroj, jak zůstat v bezpečí v restauračním světě, když máte alergii na potraviny:
Vyberte restauraci
Budete před zápasem, pokud máte představu o tom, kam jdete jíst. Skvělý zdroj, když se chystáte jíst, je průvodce restaurací od společnosti AllergyEats, kde můžete specifikovat potravinovou alergii a hledat vhodné restaurace na základě vaší adresy a PSČ.
Zkontrolujte předem informace o výživě, jelikož mnoho restaurací, zejména řetězových restaurací, je k dispozici online informace o výživě a složkách. Řetězové restaurace, jako je Olive Garden, mají tendenci mít přísnější kontrolu nad jejich přísadami a metodami přípravy než malá nezávislá restaurace.
Najděte více možností jídla, takže máte zálohový plán v případě, že restaurace vyčerpá první položku, nebo změní přípravek nebo přísady.
Nakonec se vyvarujte špičkových časů, kdy jsou servery rozptýleny, zaneprázdněny a možná zapomenete na potřeby potravinové alergie. První hodina provozu je vhodná doba, jelikož personál je ostražitý a kuchyně je čistší.
Zde je několik dalších pokynů, které je třeba mít na paměti:
- Vyberte restaurace, která nabízejí, co můžete jíst. Například, zůstaňte daleko od restaurací z mořských plodů, pokud jste alergičtí na ryby nebo měkkýši, a asijské restaurace, pokud ořechy nebo arašídy jsou ne-ne.
- Zůstaňte pryč od restaurací, které představují vysoké riziko křížové kontaminace, jako jsou bufetové služby a restaurace s veškerým přístupem.
- Dávejte pozor na předem připravené balené možnosti, jako jsou sendviče nebo saláty. Pokud obsahují alergen, odstranění alergenu neodstraní riziko alergické reakce. V tomto případě křížová kontaminace způsobuje, že předmět není bezpečný k jídlu.
- Mají obecné znalosti o etnických kuchajích, jako je například asijské jízdné, které má v jídlech tendenci používat arašídy a jiné ořechy. Pekárny mají tendenci používat vajíčko, pšenici, mléko a ořechy, a tak také vynechat z těchto zařízení (pokud se nezabezpečují pro komunitu s potravinovými alergiemi). Přímý kontakt s alergenem a zkřížená kontaminace jsou v těchto zařízeních skutečně znepokojivé.
Buďte dobrým komunikátorem
Poraďte se s manažerem restaurace dopředu a nechte svého číšníka nebo servírky vědět o vaší alergii na jídlo předčasně ve vašem jídelním zážitku. Můžete použít šéfkuchařskou kartu, která podrobně popisuje vaše alergie na potraviny a jak se vyhnout příčnému styku při přípravě jídla. Vytvořte vlastní kartu nebo použijte šablonu, jako je tato .
Nebojte se zeptat na položky nabídky a specifika týkající se přípravy jídla. Pokud máte pocit, že jste v jídelně bezpečně jedli, požádejte o mluvení s jiným personálem nebo manažerem a pamatujte si, že můžete vždy přeskočit a jíst spolu s přáteli nebo rodinou.
Objednávání jídla
Nejlepší je, aby vaše jídelní objednávka byla přímá a jednoduchá. Grilovaný steak nebo pečené kuře, pečené brambory (nahé, bez másla apod.) A vařená zelenina mohou být jednou z nejbezpečnějších jídel na objednávku. Vzhledem k tomu, že se položky jídla stávají více zapletenými a komplikovanějšími, zvyšují se rizika expozice alergenů, křížová kontaminace a alergická reakce .
Vyhněte se vypráženému jídlu, protože může být kontaminován jinými potravinami, na které může být alergický. Například kuřecí nugety, hranolky a smažené ryby mohou používat všechny stejné fritézy.
Dávejte si pozor na dezerty - často se dělají z místa, zvláště v zařízeních pro usazování se, a počkat na to, že zaměstnanci nemusí vědět nebo nemají přístup k přesným surovinám.
Jak již bylo uvedeno výše, použijte kartu alergie, abyste označili potravinovou alergii, která vypadá jako vizitka a může být vytištěna v angličtině nebo přeložena do jiného jazyka, pokud cestujete mimo Spojené státy. Ty jsou užitečné, zejména pokud objektivně uvedete své alergie na potraviny, ale nenechte je nahradit rozhovorem s vaší pracovní skupinou.
Zůstaňte připraveni
Přineste lék na záchvaty, jako je antihistaminikum a epinefrin. Ve skutečnosti nikdy neopouštějte domov bez toho!
> Zdroje
> Stránka FARE (www.foodallergies.org)
> AllergyEats (www.allergyeats.com)
> Sicherer, S. Potravinářské alergie: Kompletní průvodce pro jídlo, kdy váš život záleží na tom
> Joneja JV. Průvodce zdravotnickými pracovníky v oblasti alergií na potraviny a intolerance