Musí restaurace poskytovat alergie na výživu?

Krátká odpověď je ne. Většinou se ti z nás s potravinovými alergiemi vydají na vlastní riziko. V restauracích je stále vzácné vidět výstražné znamení potravinových alergií (i když víte, že riziko křížové kontaminace je téměř vždy tam, bez ohledu na to, zda existuje varovná značka).

Existují však některé výjimky z tohoto pravidla "jíst na vlastní riziko" a níže je uvedu.

Za prvé, příslušné základní informace.

Zákon o alergologii osvobozuje většinu jídel restaurací

Kongres vytvořil zákon o označování a ochraně spotřebitelů potravin z roku 2004 ( FALCPA ), který pokrývá balené potraviny, typ potravinářského výrobku se seznamem ingrediencí, který si zakoupíte v supermarketu.

Zákon nevyžaduje , aby maloobchodní nebo potravinářské společnosti, které vyrábějí potraviny, objednaly seznam zákazníků nebo upozornění na alergie.

Takže při jídle v restauraci byste neměli očekávat, že server nebo šéfkuchař poskytne seznam ingrediencí vaší stravy nebo vás upozorní na křížovou kontaminaci, není to nutné (ačkoli se můžete vždy zeptat ).

Je zahrnuto balené jídlo restaurace

Zde je jedna výjimka ze zákona: Pokud restaurace nebo potravinářská firma vyrábí potraviny a prodává je předem zabalené, abyste si je mohli vzít domů, musí tyto balíčky obsahovat seznam přísad s upozorněním na alergie.

Pravděpodobně budete moci využít tuto námitku zákona ve svůj prospěch, abyste zjistili, zda určitá potravina obsahuje váš alergen tím, že zkontroluje předem zabalenou verzi.

Nezapomeňte však pouze na to, že balené potraviny obsahují přesně stejné ingredience jako jídlo vyrobené na zakázku. Někdy se liší recepty, nebo se předem zabalené produkty prodávají mimo lokalitu (nebo dokonce jinou společností).

Zde je další výjimka ze zákona: Obchod s potravinami, který nabízí předem balené saláty v kontejnerech na prodej, je povinen uvést přísady a upozornit na alergie.

(Na druhou stranu, fastfoodová restaurace, která z vás dělá burger a vloží je do krabice, není.)

Jedna další výjimka: Restaurace není povinna označovat nádobí, které obsahují glutenový protein , který najdete u pšenice, ječmene a žita. Pokud se však ta samá restaurace rozhodne označit nádobí "bez lepku", musí se řídit pravidly FDA pro bezlepkové označení.

Alergický diner si dejte pozor v restauracích

V dnešní době, kdy potravinové alergie obecně vzrůstá, mnoho restaurací (ačkoli ne všichni v žádném případě) vynaloží značné úsilí na to, aby ubytovali patrony s potravinovými alergiemi.

Doporučuji vám volat dopředu, abyste se ujistili, že můžete být ubytováni. Také byste měli použít nějaký zdravý rozum: Pokud jste silně alergičtí na měkkýši, například byste neměli předpokládat, že místní krabová chatka dokáže zpracovat váš požadavek na kompletní jídlo bez měkkýšů.

To přináší můj poslední bod: Největší nebezpečí při jídle v restauracích je vždy možnost křížové kontaminace . Chcete-li zůstat v bezpečí, vždy požádejte o rozhovor s kuchařem nebo použijte jídelní kartu, abyste vysvětlili své alergie.