Mnoho lidí s diabetem je znepokojeno konzumací vajec, protože věří, že mají příliš vysoký cholesterol. Kdysi se věřilo, že konzumace cholesterolu v potravě může zvýšit hladinu cholesterolu v krvi, ale tato logika již není považována za pravdivou. Ve skutečnosti studie ukázaly, že dietní cholesterol, stejně jako cholesterol nacházející se ve vejcích, není spojen s vysokou hladinou cholesterolu v krvi.
Dietní cholesterol není spojen s vysokým cholesterolem v krvi
I když není neobvyklé, že osoba s diabetem typu 2 má jiné podmínky, jako je vysoký cholesterol, samotná konzumace cholesterolu v potravě nebyla spojena se zvýšenou hladinou cholesterolu v krvi.
Pokud jde o celkový vztah mezi konzumací vajec a diabetem typu 2, studie z června 2010 zveřejněná ve Journal of Clinical Nutrition nenalezla žádný takový vztah. Někteří odborníci doporučují omezit vajíčka na maximálně tři žloutky týdně. Toto doporučení je dáno především obsahem nasycených tuků, které se nacházejí v žloutku spíše než cholesterolu.
Je to přidaná nasycená, která vás dostane
Nadbytek příjmu nasycených tuků (nacházejících se v smažených pokrmech, zpracování masa jako klobásy a slaniny a sladkostí jako sušenky, dorty a bonbóny) může zvýšit hladinu cholesterolu v krvi. A zatímco dvě vejce mají méně nasycené tuky než malý hamburger, pokud vaříte vajíčka v másle, topíte je plnotučným sýrem nebo je spárujete slaninou nebo klobásou, musíte jíst příliš nasycené.
Ve skutečnosti některé výsledky studie ukázaly, že spojení mezi příjmem vajec a vysokým cholesterolem nebo cukrovkou může být zkreslené na základě přítomnosti jiných vysoce tučných snídaní jako je máslo, slanina a klobása.
Vejce mohou být součástí plánu vyváženého jídla
Samotné vejce jsou mírně štíhlým zdrojem bílkovin, který pomáhá vyrovnat plán jídla pro někoho s cukrovkou .
Protein je důležitý makronutrient, který napomáhá při nasycení, uchovává a vytváří tělesnou hmotu, posiluje imunitu a pomáhá léčit a opravovat tkáně. Vejce neobsahují uhlohydráty a mají pouze omezený vliv na hladinu cukru v krvi. Vaječné bílky jsou ještě štíhlejší variantou: dvě vejce nebo 1/4 šálku vaječné náhražky mají polovinu kalorií 1 vejce a jsou extrémně nízkotučné.
Zde jsou některé zdravé jídlo nápady, které jsou méně než 500 kalorií a obsahují vejce:
- Skokujte jedno vejce a dvě vejce. Přidejte jakoukoli neškrobovou zeleninu do vaší šikaně - zbylou zeleninou, špenátem, pepřem a cibulkou. Servírujte vařičku na vrcholku 1 plátku celozrnného toastu s nádechem avokáda. Přidejte sezonu čerstvého ovoce.
- Smíchejte dvě uvařené vařené vajíčka s jednou vajíčkovou bílou s avokádem a podáváme s plátkem hlávkového salátu a rajčaty na toastu celozrnné. Přidejte sezonu čerstvého ovoce.
Jíst vejce má další zdravotní přínosy
Pokud stále máte pochybnosti o tom, že do vaší stravy s cukrovkou přidáváme vajíčka, je zde několik dalších důvodů, proč by lidé s diabetem měli zvážit stravování vajec:
- Kromě nízkého obsahu nasycených tuků a plné bílkovin dobré kvality jsou vejce balena také třemi esenciálními vitamíny a minerály - z nichž dva, cholin a lutein, jsou důležité pro funkci mozku a očí.
- Vajíčka jsou dobrým zdrojem vitamínu D rozpustného v tucích. Přiměřený příjem vitaminu D může potenciálně snížit riziko vzniku cukrovky typu 2, ale zatím není známo, zda by případná korekce nedostatku vitaminu D u osob s glukózovou intolerancí mohla snížit riziko progrese na diabetes 2. typu.
- Při konzumaci vajíček při snídani může pomoci kontrolovat hladinu hladiny cukru v krvi. V jedné studii, která porovnávala snídani se snídaní s bagelovou snídaní, měli lidé, kteří měli vejce na snídani, pocit, že po celý den mají méně hlad a ztratili o 65% více hmotnosti. Protein zpomaluje trávení i absorpci glukózy. Z toho důvodu je důvodem, proč by měly být všechny lidské cukrovky zahrnuty ve všech plánech jídla.
- Jedna studie naznačuje, že konzumace vyšších tuků, vyšších bílkovin, nižších sacharidů může snížit hladinu cukru v krvi.
- Jedno vejce má asi 75 kalorií a žádné sacharidy. Tvrdé vařené vejce dělají vynikající kalorií a uhlohydrát řízené snack, které vám umožní naplnit na bílkoviny, aniž by vaše cukr v krvi.
- Vejce stojí nejméně 1 1/2 až 2krát méně než ekvivalentní maso a ryby, když srovnáte 1 vejce na 1 unce masa, což je velmi ekonomická volba
Konečná myšlenka
Nezapomeňte, že při vaření je vaření vajíčka důkladně nejlepší cestou ke snížení rizika otravy potravin salmonelou. Pravděpodobně není dobrý nápad konzumovat syrové vejce.
Zdroje:
Djoussé L, Kamineni A, Nelson TL, Carnethon M, Mozaffarian D, Siscovick D, Mukamal KJ. http://www.ajcn.org/cgi/content/short/ajcn.2010.29406v1. Spotřeba vajíček a riziko vzniku cukrovky typu 2 u starších dospělých. Americký žurnál klinické výživy 2010.
Institut Linus Pauling. Vitamín D . http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-D
> Rabinovitz, HR, Boaz, M., Ganz, T., Jakubowicz, D., Matas, Z., Madar, Z. a Wainstein, J. (2013) 2 Diabetika. Obezita. dva: 10.1002 / oby.20654
Ratliff J, Leite JO, de Ogburn R, Puglisi MJ, VanHeest J, Fernandez ML. Konzumace vajec pro snídani ovlivňuje plazmovou glukózu a žluť, zatímco snižuje příjem energie během dalších 24 hodin u dospělých mužů. Výživový výzkum; 2010, 30: 96-103.
Vander Wal JS, Gupta A, Khosla P, Dhurandhar. "Egg Snídaně zvyšuje hubnutí." Mezinárodní věstník obezity; 2008, 32: 1545-1551.