FDA zkoumá riziko náhražek náhrady cukru
Od cukrovinek na cukr až po dezerty a cukrovinky neobsahující cukr jsou náhražky cukru prakticky všude. Jakmile se uvažují jako všelék pro snížení rizika zdravotních problémů souvisejících s potravinami (obezita, cukrovka, zubní kaz), umělé sladidla dnes podléhají rostoucímu dohledu některých, kteří naznačují, že nemusí být tak bezpeční, jak si myslíme.
Druhy náhradky cukru
Termín "náhražka cukru" se vztahuje na přírodní sladké sloučeniny, jiné než stolní cukr (sacharóza) a uměle syntetizované sladidla vyráběná chemickou syntézou.
Přirozeně sladké sloučeniny obsahují látky jako je sorbitol nacházející se v jablkách a kukuřičný sirup, laktóza nalezená mléko a xylitol nalezly některé ovoce a zeleninu. Jde o sladké látky s různou mírou sladkosti.
Uměle syntetizované sloučeniny nepocházejí z přírody a zahrnují takové oblíbené značky jako Equal (aspartam), Splenda (sukralosa) a Sweet'N Low (sacharin). Stevia, produkt, který je často považován za umělý, je ve skutečnosti odvozen od Stevie rebaudiana rostlina.
Od cukru k umělým sladidlům
Většina lidí si je vědoma nebezpečí, že jíst příliš mnoho cukru. Současná epidemie obezity, cukrovky, srdečních onemocnění, hypertenze a onemocnění ledvin je do značné míry důsledkem nadměrného množství sacharózy spotřebované průměrným Američanem. Jedná se o stav, který zdravotní úředníci označují za "kardiorenální epidemii", kde vysoké míry srdečního a ledvinového onemocnění jsou přímo spojeny s potravinami, které jeme, včetně cukru.
V reakci na tuto epidemii byly náhražky cukru agresivně uváděny na trh veřejnosti jako prostředek doslova "mít svůj dort a také jíst." Bohužel toto řešení není tak snadné, jak to zní, a uvědomili jsme si, že náhražky cukru ovlivňují naše tělo komplexním a často protichůdným způsobem.
Srovnání umělých sladidel
V rozsáhlém přehledu provedeném v roce 2012 US Food and Drug Administration (FDA) tvrdila, že umělé sladidla jsou "bezpečné pro běžnou populaci za určitých podmínek použití". To zahrnovalo doporučení nepřekračovat přijatelný denní příjem (ADI), který agentura stanovila.
Z aktuálně schválených sladidel FDA provedla celou řadu studií, aby zjistila, co se, pokud vůbec, týká veřejnosti, pokud jde o jejich použití. Ze tří nejoblíbenějších produktů:
- Aspartam (Equal) byl jedním z prvních masově vyráběných cukrových náhrad a v té době přilákal spravedlivý podíl na kontroverzních jednáních. Zatímco existovaly brzy obavy ohledně aspartamu na leukémii, lymfomu a rakovině mozku, oficiální slovo dnes od FDA a National Cancer Institute je, že žádná taková asociace nebyla nalezena.
- Bylo hlášeno, že sacharin (Sweet'N Low) způsobuje rakovinu močového měchýře laboratorním potkanům; stejný účinek nebyl u lidí pozorován. Tyto počáteční obavy vedly Kanadu k zákazu tohoto výrobku v roce 1977. Spojené státy se blížily tomu, že dělaly totéž, ale místo toho požadovaly, aby byl výrobek opatřen varovným štítkem. Tento požadavek byl zrušen v roce 2001 poté, co výzkum z Národního toxikologického programu dospěl k závěru, že sacharin neměl karcinogenní (karcinogenní) vlastnosti.
- Sucralóza (Splenda) byla objevena v roce 1976 a propuštěna v USA v roce 1998. FDA provedla téměř 100 studií a nenalezla žádnou známou souvislost mezi sukralózou a rakovinou nebo srdečním onemocněním.
Nežádoucí fyziologické účinky
Skutečnost, že FDA považovala umělé sladidla za bezpečné pro lidskou spotřebu, by neměla naznačovat, že mohou být beztrestně používány. Zatímco umělé sladidla mohou napodobovat pocit cukru, fyziologická reakce na jejich použití může být často zcela odlišná.
Obvykle je reakce těla na sacharózu snížena chuť k jídlu a vytváří pocit plnosti, čímž se sníží příjem kalorií.
Stejná reakce se nezdá jako u umělých sladidel, což podkopává tvrzení, že jde o "dietní" produkty. Tento jev se označuje jako "kalorická kompenzace", kdy lidé často nadále jedí, i když nejsou hladoví.
Současně mohou umělé sladidla vyvolat inzulinový špiček, něco, co by diabetici nemuseli uvědomovat, když jedí určité "diabetické" bonbóny. Společně tyto účinky mohou vzít zpět nějaký z přínosů slibovaných lidem, kteří jsou buď obézní, diabetici nebo trpí chronickým onemocněním ledvin.
V roce 2012 American Heart Association a American Diabetes Association vydaly prohlášení, kterým oba dali hlídací uzel umělým sladidlům, potvrzující jejich "vhodné použití" jako součást informované dietní strategie. Výrok také zdůraznil kompenzace rizikové kalorií a varoval spotřebitele před použitím sladidel jako "kouzelné kulky" v boji proti obezitě a cukrovce .
> Zdroje
> Gardner, C .; Wylie-Rosett, J .; Gidding, S .; et al. "Neživé sladidla: Současné použití a perspektivy zdraví: Vědecké prohlášení od American Heart Association a American Diabetes Association." Oběh. 2012; 126: 509-519.
> US Food and Drug Administration. "Další informace o vysoce sladkých sladidlech povolených pro použití v potravinách ve Spojených státech." Silver Spring, Maryland; aktualizováno 26. května 2015.