Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny (IARC), která je součástí Světové zdravotnické organizace (WHO), se definitivně vyjádřila zprávou o zpracovaných masných výrobcích způsobujících rakovinu, která uvádí, že takové maso může určitě způsobit kolorektální rakovinu. Oni také uvedli, že červené maso obecně "pravděpodobně" způsobuje rakoviny, jako je tlustého střeva, pankreatiky a rakoviny prostaty.
Vzhledem k tomu, že obezita je rizikovým faktorem pro řadu různých typů rakoviny , je užitečné učinit vše pro snížení rizika.
Níže je uvedeno pět potravin, které je třeba vyhnout, na základě zprávy.
1 -
Párky v rohlíkuPodle tiskové zprávy IARC: "Zpracované maso se vztahuje na maso, které bylo přeměněno pomocí solení, vytvrzování, fermentace, kouření nebo jiných procesů pro zlepšení chuti nebo zlepšení konzervace."
Horké psy jsou uvedeny jako jeden příklad zpracovaného masa, které může způsobit rakovinu. Konkrétně IARC klasifikovalo zpracované maso jako "karcinogenní [rakovinu-působící] na člověka, založené na dostatečných důkazech u lidí, že spotřeba zpracovaného masa způsobuje kolorektální rakovinu."
Podle IARC je dost o něco vyšší než ekvivalent jednoho hotového psa za den, což zvyšuje riziko kolorektálního karcinomu o 18%.
2 -
Sušené hovězíHovězí trhlinka také spadá do zpracovaného masa a byla uvedena jako konkrétní příklad v tiskové zprávě IARC jako zpracované maso, které může způsobit rakovinu.
V tiskové zprávě IARC o nedávných zjištěních se uvádí, že experti IARC "zvažovali více než 800 studií, které zkoumaly sdružení více než tucet druhů rakoviny s konzumací červeného masa nebo zpracovaného masa v mnoha zemích a populací s různorodou stravou".
Pracovní skupina IARC zjistila, že "nejvlivnější důkaz pochází z velkých prospektivních kohortních studií provedených za posledních 20 let."
3 -
KlobásaKlobása je další druh zpracovaného masa, který byl uveden jako příklad v tiskové zprávě IARC jako způsobující rakovinu.
IARC uvedla, že "každých 50 gramů denně zpracovaného masa zvyšuje riziko kolorektálního karcinomu o 18%."
IARC dále poznamenala, že "spotřeba masa se mezi jednotlivými zeměmi značně liší, od několika málo procent až po 100% lidí, kteří konzumují červené maso v závislosti na zemi a poněkud nižší podíl jídla zpracovaného masa."
4 -
ŠunkaŠunka je zpracované maso, které je nejen kvůli své zpracované povaze karcinogenní, ale je také spojeno s vysokým krevním tlakem a jinými kardiovaskulárními chorobami kvůli velmi vysokému obsahu sodíku.
Jiné zpracované deliné maso, jako je pastrami, salámy, pepperoni a podobně, představují stejné riziko rakoviny.
5 -
Hovězí v konzervěCorned beef byl také jedním z příkladů uvedených IARC jako zpracované maso spojené s kolorektálním karcinomem.
IARC dále poznamenal, že "většina zpracovaných masa obsahuje vepřové nebo hovězí maso, ale zpracované maso může také obsahovat jiné červené maso, drůbež ... nebo vedlejší produkty z masa, jako je krev."
Jiné příklady zpracovaného masa uvedené v tiskové zprávě IARC obsahovaly konzervované maso a masové přípravky a omáčky.
Zdroje :
Nagle CM, Wilson LF, Hughes MC a kol. Rakoviny v Austrálii v roce 2010 lze přičíst spotřebě červeného a zpracovaného masa. Aust NZJ Veřejné zdraví. 2015; 39: 429-33.
Amiano P, Chamosa S, Etxezarreta N, et al. Nezpracované konzumace červeného masa a zpracovaného masa a riziko mrtvice ve španělské kohortě Evropského průzkumného výzkumu rakoviny a výživy (EPIC). Eur J Clin Nutr 2015 Sep 30. [Epub před tiskem]