Sladké jídlo pro diabetiky
Tamarindské lusky pocházejí z tamarindového stromu, který původně pocházel z Afriky, ale nyní lze běžně nalézt a používat v kuchyni Asie, Arábie, Austrálie, Mexika a Jižní Ameriky. V Mexiku a některých dalších latinskoamerických zemích se to nazývá tamarindo.
Lepená buničina hnědých lusků je jedlá a má sladkou a kyselou chuť. Používá se v pokrmech pro špinavou složku (např. V thajské podložce) a v chutneys, dezertech, nápojích, sirupech, omáčkách a cukroví.
Tamarind je dlouhodobý lidový lék s dlouhým seznamem použití, včetně léčby bolesti v krku a úpalu. Může mít také antibiotické a protizánětlivé vlastnosti. Studie na zvířatech navíc ukázaly, že tamarind může mít vlastnosti snižující hladinu cholesterolu a cukru v krvi, ale zdá se, že neexistuje soubor důkazů u lidí, aby tuto teorii potvrdili.
Je důležité si uvědomit, že ačkoli má tamarind potenciální přínos pro zdraví, je zdrojem sacharidů a měl by být započítán do vyvážené stravy. Je nejlépe konzumován v malých množstvích nebo je používán jako koření pro smíchání chuti jídla a nápojů.
Výživový obsah
Toto jídlo je vynikajícím zdrojem vitamínu B, vitamínu C, draslíku, hořčíku, železa, thiaminu, fosforu, riboflavinu a vlákniny.
Jedna polovina šálky tamarindové buničiny obsahuje zhruba 140 kalorií, 0,4 g tuku, 38 g sacharidů, 34 g cukru, 3 g vlákniny a 2 g bílkovin.
Kde koupit Tamarind
Tamarind lze zakoupit v podobě tvaru nebo v pyré, pastě, omáčce, koncentrátu nebo bloku. Mnoho obchodů s potravinami jej skladuje a může se také nalézt na indických a asijských trzích. Můžete si také objednat on-line, v takovém případě bude pravděpodobně loď zmražena. Čistý tamarind obvykle neobsahuje žádný přidaný cukr nebo jiné přísady, ale vždy zkontrolujte, zda je štítek.
Tamarind je oblíbená složka cukrovinek, nápojů, sirupu a omáček, jako je grilovaná omáčka, z nichž všechny mohou obsahovat cukr.
Úložný prostor
Tamarindová pasta zůstane v chladničce v těsně uzavřeném kontejneru téměř neurčitě.
Jak jíst Tamarind
Nejjednodušší způsob, jak si vychutnávat tamarind, je v podformě. Odlomte hnědou vnější kostku a odstraňte vláknitou část, která vypadá jako malý kořen zabalený kolem buničiny. Budete ponecháni s dlouhým kusem buničiny, která má hnědé semena ve velikosti velkých kukuřičných nibletů. Nakrájejte ho na řezy a jíst, oškubávat semena a plivat je. Mějte na paměti, že příliš mnoho může zvýšit vaše cukry v krvi a může mít dokonce laxativní účinek, takže je důležité, aby se nepřeháněl to. Tamarind sekce mohou být uvedeny do baggie nebo kontejner na oběd nebo občerstvení.
Recepty s Tamarindem
Pokud hledáte jídlo se silnou chutí, zkuste přidávat nějaký tamarind do vaší nádoby. Velmi dobře se spojí s kořením, jako je kari, zázvor a červená paprika. Pikantní ryby s tamarindovou omáčkou je skvělé jídlo, nebo pokud se vám nelíbí ryby, můžete vyzkoušet grilované sojové steaky tamarind. A pro čerstvé vegetariánské jídlo vyzkoušejte tento nasekaný salát s kalem a cizrnou s tamarindovým vinaigrettem.
Vaše chuťové buňky jistě nebudou zklamány.
> Zdroje:
> Sole, SS; Srinivasan BP, Akarte, AS. Protizánětlivé působení semen Tamarind snižuje hyperglykemickou exkurci tím, že potlačuje poškození pankreatických β-buněk a normalizuje koncentraci SREBP-1c. Pharm Biol. 2013 Mar, 51 (3): 350-60.