Horečka a křeče jsou známky
Otrava jídlem je extrémně častá jak u dětí, tak u dospělých, ale mnoho rodičů má potíže s porozuměním, když děti jedly kontaminované potraviny nebo když mají příznaky žaludečního viru. Vzhledem k tomu, že odborníci odhadují, že se ve Spojených státech každoročně vyskytuje asi 76 milionů případů otravy potravinami, jistě rodičům pomáhá znát příznaky nemoci u dětí.
Příznaky otravy jídlem
Mezi běžné příznaky otravy jídlem patří:
- průjem
- nevolnost
- zvracení
- břišní křeče
- horečka
Samozřejmě, že jiné věci kromě otravy jídlem mohou způsobit tyto stejné příznaky, což dělá diagnózu otravy jídlem obtížné. Například děti mohou vyvinout průjmy a zvracení s virovou infekcí , jako je rotavirus , nebo poté, co se dostanou infekce salmonelou z hrát s pet želvou.
Máte podezření na otravu jídlem, jestliže se někteří lidé zhorší přibližně ve stejnou dobu a po jídle stejné potraviny. Vzhledem k tomu, že mnoho infekcí, které způsobují průjmy, jsou nakažlivé, protože každý v domě má průjem a zvracení, neznamená to, že všichni mají otravu potravinami. Je pravděpodnější, že pokud všichni vyvinuli příznaky ve stejnou noc po, řekněme, rodinný piknik.
Klasické příznaky otravy jídlem
Je důležité mít na paměti, že existuje mnoho různých bakterií, virů a toxinů, které mohou způsobit otravu potravinami.
I když většina způsobuje průjem a zvracení, mají některé charakteristické příznaky, které vám mohou pomoci zjistit, co mohlo způsobit vaši nemoc.
Otrava jídlem Staphylococcus aureus se může objevit, když vaše dítě jedí potravu kontaminovanou enterotoxinem (typicky potraviny, které jsou ponechány příliš dlouho na pokojové teplotě), což rychle způsobuje příznaky (během dvou až sedmi hodin), včetně zvracení, vodní průjmy a bez horečky nebo nízká horečka.
Naštěstí tyto příznaky obvykle odjíždějí tak rychle, jak se objevily, během 12 až 24 hodin.
Salmonella
Otrava potravin z salmonely je poměrně dobře známá. Příznaky otravy jídlem salmonelou obvykle začínají asi 6 až 72 hodin po expozici této bakterie a zahrnují vodnatý průjem, horečku, bolesti břicha, nevolnost a zvracení. Symptomy obvykle trvají čtyři až sedm dní a většinou pryč bez léčby.
E. coli O157
E. coli O157 jsou specifickým typem bakterií E. coli, které mohou způsobit otrava potravinami s těžkými žaludečními křečemi, krváceným průjmem a někdy nekvalitní horečkou. Přestože se většina dětí s E. coli O157 zotaví bez léčby během pěti až sedmi dnů, někteří vyvinou život ohrožující stav nazvaný "hemolytický uremický syndrom" (HUS).
Děti mohou vyvine infekce E. coli O157 asi jeden až deset dní po konzumaci kontaminovaných masných výrobků, které jsou nedokrčené, zejména hamburgery. Pití syrového mléka, kontaminované vody a nepasterizované šťávy a kontaktu s hospodářskými zvířaty jsou dalšími rizikovými faktory.
Shigella
Shigella je další bakterie, která může způsobit krvavý průjem, vedle žaludečních křečí a vysokou horečku. Děti mohou vyvinout infekci Shigella (Shigellosis) asi jeden nebo dva dny po jídle, které bylo kontaminováno bakteriemi shigella, jako je bramborový salát, mléko, kuřecí maso a surová zelenina.
Na rozdíl od většiny ostatních příčin otravy jídlem může být Shigellóza léčena antibiotiky, ačkoli většina těchto infekcí se po pěti až sedmi dnech sama odjede.
Campylobacter
Otrava jídlem Campylobacter je často spojena s konzumací nezpracovaných kuřat a konzumováním syrového mléka se symptomy, které se vyvíjejí přibližně dva až pět dní po expozici. Symptomy mohou zahrnovat vodnatý průjem, horečku, břišní křeče, nevolnost, bolesti svalů a bolesti hlavy. Přestože příznaky obvykle zmizí po sedmi až deseti dnech, léčba antibiotiky erythromycinem snižuje, jak dlouho jsou lidé nakažliví.
Clostridium Perfringens
Otrava potravin Clostridium perfringens je další bakterie, která produkuje toxin v potravinách. Symptomy začínají osm až 22 hodin po jídle kontaminovaných potravin, zejména masa a omáčky, které nejsou správně připravené nebo skladované, a zahrnují vodnatý průjem a intenzivní křeče v břiše, které se mohou přetrvávat asi 24 hodin.
Clostridium Botulinum
Otrava jídla Clostridium botulinum nebo botulismus, který produkuje spory a toxiny, které mohou kontaminovat zeleninu a jiné potraviny, které jsou konzervované a konzervované doma, med (což je důvod, proč děti nemají jíst med) a některé další potraviny. Kromě nevolnosti, zvracení a křečí v břiše mohou děti s botulismem mít neurologické příznaky, jako je dvojité vidění, mrzná řeč, potíže s polykáním a svalová slabost.
Děti mohou mít slabost, zácpu a špatné krmení. U obou starších dětí a kojenců svalová slabost může dokonce ovlivnit jejich schopnost dýchat.
Žloutenka typu A
Hepatitida A je virová příčina otravy potravinami. Na rozdíl od většiny ostatních příčin otravy jídlem je to jediná, pro kterou existuje očkovací látka (děti ji začínají ve věku 12 měsíců), které jí mohou zabránit. Děti mohou vyvinout příznaky hepatitidy A 10 až 50 dnů po konzumaci kontaminované vody, zeleniny, měkkýšů a potravin kontaminovaných pracovníky restaurace.
Bacillus Cereus
Otrava jídla Bacillus cereus vede k vodnatému průjmu a břišním křečemi asi šest až patnáct hodin po jídle kontaminovaných potravin, včetně masa, ryb, zeleniny a mléka. Kontaminovaná rýže obvykle způsobuje nevolnost a zvracení, ale ne průjem. U obou typů příznaků obvykle odchází bez léčby přibližně za 24 hodin.
Norwalk Virus
Norwalk virus je další virus, který může způsobit otravu potravinami a je často spojován s výletními loděmi . Děti mohou vyvine otravu potravinami způsobenými virem Norwalk po pití kontaminované vody nebo konzumaci kontaminovaných potravin, včetně měkkýšů, ingrediencí salátu, syrových škeblí, surových ústřic a dalších potravin kontaminovaných nemocnými pracovníky restaurace.
Kromě vyhledání klasických příznaků otravy jídlem může váš pediatr diagnostikovat tyto druhy otravy potravinami pomocí konkrétních testů. Obvykle se jedná o kultivaci stolice a další hodnocení stolice.
Zdroje:
Kliegman: Nelson učebnice pediatrie, 18. vydání.
Dlouhá: Principles and Practice Pediatric Infectious Diseases, 3rd ed.
US Food and Drug Administration Foodborne patogenní mikroorganismy a příručka pro přírodní toxiny.
CDC. Výroční výkaz o výskytu výskytu potravinových nemocí v roce 2006, Spojené státy.