V roce 2010 Kongres schválil zákon o zdraví, bez hladu, aby zajistil, že každé dítě v USA bude mít přístup ke zdravé výživě, kterou potřebuje pro dobré zdraví. Dalším cílem zákona: pomoci snížit epidemii obezity v dětství v USA Aby legislativa mohla začít fungovat , v lednu 2012 USDA vypracovala nové standardy pro školní stravu na základě dietních pokynů pro Američany a doporučení od Institutu medicíny.
(Předtím nebyly normy výživy pro školní stravování aktualizovány od roku 1995!) Zatím, více než 90 procent škol uvádí, že úspěšně splňuje nové standardy v oblasti výživy a že účast v mnoha částech země stále roste.
Revize šablony pro školní stravování
Stručně řečeno, nová školní jídla jsou navržena tak, aby měly vysoký obsah živin a dostatečné množství kalorií pro potřeby dětí, založené na nejnovějších nutričních vědách. Školní snídaně a obědy jsou navrženy tak, aby poskytovaly přibližně 25 procent a 33 procent denních potřeb dětí v závislosti na věku dětí. Mezi nejdůležitější body nových standardů : Studenti obdrží každý den v týdnu jak ovoce, tak zeleninu (přibližně dvojnásobek oproti předchozím normám), stejně jako více celozrnných potravin a pouze odrůdy mléka s nízkým obsahem tuků a tuku .
V souladu se současnými dietními pokyny vyžadují školní obědy nejméně 1 až 2 unce potravin bohatých na bílkoviny (například chudé maso, drůbež, ořechy, semena, fazole a mořské plody) na jedno jídlo. Existuje také požadavek na snížení množství nasycených tuků, trans-tuků, sodíku a přidaných cukrů ve školních jídlech.
Přehodnocení občerstvení
Větší pozornost je věnována také pojmu " chytré občerstvení ", které jsou ve školách poskytovány. Počínaje školním rokem 2014-15 byly všechny potraviny, které jsou prodávány ve školách a la carte, ve školní jídelně nebo v prodejních automatech, během dne vyžadovány, aby splňovaly standardy výživy. Nové normy zachovávají možnost, aby rodiče poslali své děti do školy s obědovými obědmi nebo posílali speciální oslavy pro narozeninové oslavy, svátky a další oslavy.
Je již zaznamenán pokrok. Studie z Harvardské školy veřejného zdraví z roku 2014 zjistila, že nové federální normy vedly k větší spotřebě ovoce a zeleniny u dětí - celkový nárůst ovoce o 23 procent a nárůst o 16 procent na zeleninu na zeleninu. Další studie však zjistily, že značná část potravinového odpadu se stále vyskytuje v rámci nových pokynů, takže je zřejmé, že je zapotřebí více práce. Jedním z možných opatření: Zvýšení délky obědových dob. Studie zahrnující studenty sedmého a devátého ročníku v Kalifornii zjistila, že delší doba oběda byla spojena s 40 procentní pravděpodobností, že studenti budou konzumovat ovoce a 54 pravděpodobnost, že konzumují zeleninu ve škole.
Navíc, včetně salátového baru a zapojení studentů do rozhodování o stravovacích službách, se zvyšuje pravděpodobnost, že konzumují zeleninu.
Vzhledem k tomu, že děti stráví v škole značnou část svých dnů a že značná část jejich kalorií je spotřebována ve škole, je důležité, aby školy posílaly jasné zprávy o tom, co je pro děti každý den zdravé . Zatímco toto je důležité pro všechny děti, je zvláště důležité pro děti z rodin s nízkými příjmy, které nemusí mít možnost si je poslat do školy s obědovým pytlíkem. Na těchto frontách jsou nová pravidla pro školní stravování krokem správným směrem.
Zdroje:
Cohen JF, Richardson S, Parker E, Catalano PJ, Rimm EB. Dopad nového amerického ministerstva zemědělských školních standardů na výběr, spotřebu a odpad. American Journal of Preventive Medicine, duben 2014; 46 (4): 388-94.
Gosliner W. Faktory úrovně školy spojené se zvýšenou konzumací ovoce a zeleniny mezi studenty v střední a střední škole v Kalifornii. Journal of School Health, září 2014; 84 (9): 559-68.
USDA. Den zdravější školy, nástroje pro školy: Zaměření na inteligentní občerstvení.
USDA. Výživové standardy v národních školních obědových a školních programech; Závěrečné pravidlo .