Káva je populární nápoj, který je ve Spojených státech těžce konzumován. S kavárnou prakticky na každém rohu je obtížné nepřipojit se k šílenství kávy, které zamořilo národ.
Existuje mnoho odrůd kávy, ale jsou připraveny dvěma hlavními způsoby: filtrované a nefiltrované. Filtrované kávy jsou nejčastějším způsobem přípravy ve Spojených státech a zahrnují vaření kávy přes filtr.
Nefiltrovaná káva, známá také jako "vařené" káva, nepoužívá filtr a zahrnuje espresso, turecké kávu a francouzskou kávu.
Káva obsahuje mnoho přísad, zejména kofein, kyselinu chlorogenovou a chemikálie nazývané diterpeny. Mnoho studií zkoumalo přínosy kávy pro zdraví, přičemž věnuje zvláštní pozornost kofeinu. Některé studie dokonce naznačují, že pití kávy může zabránit onemocněním, jako je diabetes mellitus typu II, Parkinsonova choroba, některé typy rakoviny jater - a možná zlepšit zdraví vašeho srdce snížením hladiny cholesterolu a triglyceridů.
Může káva snížit hladinu lipidů?
Dosavadní konzumace kávy nebyla přímo spojena s kardiovaskulárním onemocněním, ale některé studie ukázaly, že některé formy kávy mohou nepříznivě ovlivnit váš lipidový profil.
Přestože většina studií zjistila, že filtrovaná káva má neutrální účinek na hladinu lipidů, zdá se, že nefiltrovaná káva zvyšuje hladinu LDL, celkového cholesterolu a triglyceridů v některých studiích.
Dvě diterpeny, které se nacházejí ve velkých množstvích v nefiltrované kávě, kafestolu a kahveolu, jsou skutečně zvýšené hladiny cholesterolu. Tyto studie zkoumaly různé druhy nefiltrované kávy, stejně jako kávový olej. Většina studií ukázala, že jednotlivci, kteří konzumují zhruba 60 miligramů kafestolu (což je ekvivalent deseti šálků nefiltrované francouzské tiskové kávy nebo dvou gramů kávového oleje), může celkově zvýšit hladinu cholesterolu o přibližně 20%.
To je z velké části způsobeno zvýšením hladin lipoproteinů s nízkou hustotou ( LDL ) a hladiny triglyceridů . Lipoproteiny s vysokou hustotou ( HDL ) se nezdá být ovlivněny. Předpokládá se, že filtrovaná káva nemá tento účinek, protože diterpeny jsou zachyceny ve filtru - a nejsou obsaženy v spotřebované kávě.
Ačkoli mechanismus, kterým kavestol a kahveol zvýšil hladinu cholesterolu, byly z velké části neznámé, jedna studie naznačuje, že tato sloučenina může aktivovat protein ve střevě, nazývaný farsenoidní X receptor (FXR), který ovlivňuje gen nazvaný fibroblastový růstový faktor 15 (FGF15). Když je tento gen aktivován, může snížit účinky tří genů v játrech, které se podílejí na regulaci cholesterolu. Jinými slovy, hladiny cholesterolu se zvyšují, jestliže jsou přítomny kafestol a kahveol kvůli své schopnosti aktivovat tento gen.
Je zapotřebí více studií ke zkoumání účinku kávy na hladiny lipidů, protože výsledky některých studií byly smíšené. Mezitím, pokud se snažíte sledovat hladinu cholesterolu a triglyceridů, možná budete chtít snížit spotřebu nefiltrovaných kávových nápojů, pokud pijete velké množství tohoto nápoje často. Dále byste měli dávat pozor na některé věci, které přidáváte do vaší kávy.
Těžká smetana, cukr, čokoládový sirup a karamel mohou přidat vaši kávu do kalorií a mohou zvýšit hladinu cholesterolu a triglyceridů, pokud tyto látky pravidelně konzumujete.
> Zdroje:
> Karabudak E, Turkozu D, Koksal E. Asociace mezi spotřebou kávy a profilem lipidů v séru. Exp Ther Med 2015; 9: 1841-1846.
> Bonita JS, Mandarano M, Shuta D. Káva a kardiovaskulární onemocnění: in vitro, buněčné, zvířecí a lidské studie. Pharmacol Res. 2007 Mar; 55 (3): 187-98.
> Cai L, Ma D, Zhang Y et al. Vliv spotřeby kávy na sérové lipidy: meta-analýza randomizovaných kontrolovaných studií. Eur J Clin Nutr 2012; 66: 872-877.
> Ranheim T, Halvorsen B. Spotřeba kávy a zdraví člověka - přínos nebo degradaci? Mechanismy ovlivňující spotřebu kávy na různých rizikových faktorech pro kardiovaskulární onemocnění a diabetes mellitus 2. typu. Mol Nutr Food Res. 2005, 49 (3): 274-84.
> Ricketts ML, Boekschoten MV, Kreeft AJ a kol. Faktor zvyšující hladinu cholesterolu z kávových zrn, Cafestol, jako agonistický ligand pro receptory farnesoidu a Pregane X. Mol Endocrinol. 2007 duben 24 epub.