Nemůžete reagovat na arašídy jen z vůně. Existuje však důvod, proč tato myšlenka přetrvává jako městská legenda o alergii na arašídy.
Alergie arašídových látek zahrnuje bílkoviny
Vaše alergie na arašídy je ve skutečnosti alergií na specifické bílkoviny nacházející se v arašídech. Tyto bílkoviny jsou přítomny v arašídech a v potravinách vyrobených z celého arašídů. Proteiny nejsou přítomny ve vyčištěném arašídovém oleji (což je tuk, ovšem ne bílkovin), a proto většina lidí, kteří jsou alergičtí na arašídy, může nicméně konzumovat arašídový olej bez reakce.
Tyto specifické alergenní arašídové bílkoviny také nejsou přítomny ve vzdušné příchutě a vůni sloučenin, které vytvářejí vůni arašídů. Ano, vdechujete (a potenciálně požíváte) tyto chuťové a aromatické látky, když cítíte arašídy, ale protože neobsahují problematické proteiny, nebudete na ně reagovat.
Ve skutečnosti to vyšetřili lékaři: vystavili 30 alergikům na arašídové arašídové máslo a placebo ze sojového másla po dobu 10 minut v rozsahu jedné nohy. Ačkoli subjekty mohli cítit arašídové máslo (a sójové máslo, oba které byly maskované kombinací mátového a tuňáka, aby účastníci odhalili, co to bylo), žádný z nich nereagoval na arašídové máslo.
Mnoho z těchto dětí mělo v anamnéze předchozí reakce na podezření nebo inhalaci na arašídy. Výzkumníci dospěli k závěru, že "příležitostné vystavení arašídové máslo" by nemělo způsobovat problémy u 90% dětí, které jsou vysoce citlivé na arašídy.
Tak proč někteří lidé reagují?
Je to opravdu všechno o tom, co vlastně vdechujete.
Jak jsem již řekl, chemické sloučeniny, které obsahují to, o čem se říkáme jako "vůně arašídů", nevedou k alergické reakci. Avšak arašídový prach a malé částice arašídů z ovzduší mohou určitě způsobit alergickou reakci u někoho s alergií na arašídy.
Pokud vše, co ucítíte, je arašídové máslo, je nepravděpodobné, že se ve vzduchu vznáší nějaký prach nebo malé části arašídů - koneckonců, arašídové máslo je lepivé, ne prašné.
Ale jestli lidé loučí a jíst arašídy ve vašem okolí, určitě může šířit arašídový prach ve vzduchu. To znamená, že byste mohli vonět arašídy (které samy o sobě nebudou způsobovat alergickou reakci) a skutečně vdechovat prach a částice arašídů (což může způsobit silnou reakci).
Navíc, když jsou vařené potraviny, často uvolňují oleje do vzduchových olejů, které mohou obsahovat alergenní proteiny a způsobují reakce. A konečně, stopové množství arašídových produktů se může dostat na ruce a být požitím někoho s alergií, což způsobí reakci.
Sečteno a podtrženo
Jenom vůně arašídů nezpůsobí reakci, pokud jste alergičtí na arašídy. Ale vůně vás může upozornit na možnou přítomnost skutečného podzemního prachu nebo olejů ve vzduchu a tyto mohou způsobit potenciálně těžkou reakci. Běhněte se skutečnou opatrností, pokud jste silně alergičtí na arašídy a věříte, že cítit arašídy.
Zdroj:
Johnson RM a kol. Koncentrace arašídového proteinu ve vzduchu. Sledování alergie a astmatu. 2013 Jan-Feb; 34 (1): 59-64.
> Simonte SJ a kol . Význam příležitostného kontaktu s arašídovým máslem u dětí s alergií na arašídy. Časopis alergie a klinické imunologie . Července 2003. 112 (1): 180-82.