Jsou Vaše smysly chuti a vůně měnící se s věkem?

Možná jste si všimli, že jak jste starší, váš pocit chuti se začíná měnit. Ne, nehovoříme o rostoucím přitažlivosti pohodlné boty nebo opravdu elastických kalhot, ale o senzorických strukturách v ústech. Možná, že chilli recept potřebuje více kajen, než tomu bylo dříve, nebo zelená zelenina prostě nemají chuť right.You může také zaznamenat váš smysl měnící se s věkem.

Co se děje?

Chuť a stárnutí

Nejprve trochu chuť fyziologie: zvýšené hrbolky, nebo chuť papillae, vidíte, když vytáhnete jazyk v zrcadle jsou tvořeny specializované epiteliální buňky. Pořádek kolem a uvnitř jsou vaše chuťové pohárky, viditelné pouze pomocí mikroskopu. Průměrný člověk má na jazyku asi 4 600 chuťových pohárků. Chuťové pohárky se navíc nacházejí na střeše úst, v jícnu a na zadní straně krku. Odpovídají na pět základních chuťových podnětů: sladké, slané, kyselé, hořké a nověji uznávané "umami", pikantní příchutě některých aminokyselin.

Chuťové receptory jsou hrdiny ve světě obratu buněk , regenerují se každých 10 dní. S věkem se však domníváme, že chuťové pohárky jednoduše nejsou reprodukovány ve stejné míře. A méně chuťových pohárů se projevilo ve snížení chuti. Buněčné membrány, které vysílají signály z chuťových pohárů do mozku, se také mění s časem a stávají se méně účinnými.

Někteří starší lidé si s malým úpadkem povědomí o svém chuti. Jiní, obzvláště ti, kteří trpí sucho v ústech nebo kteří užívají určité léky, jako jsou antihistaminika nebo antidepresiva, mohou ztratit většinu svého vnímání chuti. Některé stavy, jako je mrtvice , Bellova paralýza, Parkinsonova choroba , diabetes a deprese, mohou také způsobit ztrátu nebo změnu chuti.

Dokonce i extrakce zubů mohou poškodit nervy, které přenášejí pocit chuti do mozku.

Vůně a stárnutí

Senzorické buňky v nosu přenášejí do mozku čichové nebo vůně. Časem se tyto pachové receptory, stejně jako pro chuť, zastaví regenerací tak rychle. Jsou rovněž citlivější na poškození kontaminantů životního prostředí, jako je znečištění ovzduší, kouření a mikrobi. Nemoci jako mrtvice , epilepsie a různé léky mohou rovněž ovlivnit, jak je vnímán mozek mozkem. Jak dobře vůně také hraje velkou roli v tom, co chutíme. Pravděpodobně se snižuje pocit pachu nebo anosmie, která způsobuje většinu změn v chuti s věkem.

Jedna velká studie ve Wisconsinu zjistila, že téměř dvě třetiny lidí ve věku 80 až 97 let měly nějakou formu poruchy vůně. Výzkumníci dospěli k závěru, že ve Spojených státech má až 14 milionů starších dospělých lidí sníženou vůni.

Důsledky

Na vedlejším konci může ztráta vnímání chuti způsobit, že oběd je méně příjemný. Ale pro starší lidi je podvýživa skutečným nebezpečím, a to buď z důvodu menšího stravování nebo z méně výživných možností.

Lidé, jejichž citlivost na slané kaly může dodat příliš mnoho soli jejich jídlu, což je potenciální riziko, pokud mají vysoký krevní tlak .

Snížená citlivost na sladkost je pro diabetiky nebezpečná, pokud přidávají další cukr, aby kompenzovali. Navíc změněná chuť může způsobit, že staré oblíbené, jako ovoce a zelenina, jsou méně atraktivní. To ukázalo, že narušuje imunitu vůči chorobám, i když spotřebované kalorie zůstávají stejné.

Řešení změn

Věková ztráta vnímání chuti pravděpodobně není reverzibilní. Některé příčiny - jako např. Polypy nebo jiné hmoty, které brání dutině, infekci nebo zánětu - mohou být dočasné, a proto byste mohli chtít zvážit návštěvu specialisty na ucho, nos a hrdlo pro další vyšetření.

Mezitím, zde je několik věcí, které můžete udělat, pokud vy nebo někdo, na koho se staráte, se potýká s věcmi, které nepocházejí správně:

  1. Zlepšete chuť: Koření může zvýšit chuť jídla, ale mnoho starších lidí je nemůže tolerovat. Pokud koření neobtěžují váš gastrointestinální systém, užijte si! Vyhněte se soli, zvláště pokud trpíte vysokým krevním tlakem. Simulované chutě, jako slanina nebo sýr, mohou být přidány do polévek a zeleniny, aby byly chutnější. Vyzkoušejte kyselé příchutě, jako je citrón, aby se zvýšil tok slin.
  2. Zvyšte vůni
    Sezní kuřecí maso, hovězí maso a ryby používající marinády s nízkým obsahem sodíku; například kuře může být marinované v kuřecí příchuti, aby zesílilo jeho vůni.
  3. Přidejte odrůdu
    Vyvarujte se senzorické únavy tím, že na talíři budete mít různé druhy potravin a textur. Pak zkuste přepínat z položky na položku mezi kousnutí, aby vaše chuťové poháry palbu.
  4. Hrajte s teplotou
    Potraviny, které jsou příliš horké nebo příliš studené, se nemají ochutnat tak důkladně; pokuste se měnit teplotu, abyste maximalizovali chuť jídla.

Existuje mnoho faktorů mimo čistou chuť, které ovlivňují, jak moc si naše jídlo vychutnáváme. Experimentujte s prezentací a dokonce i velikostí skusu, abyste maximalizovali váš stravovací zážitek ve stáří.

Zdroje:

Cecile L. Phan, Jodi L. Kashmere, Sanjay Kalra. "Jednostranná atrofie fungiformních papilí spojených s poraněním lingválních nervů". Canadian Journal of Neurological Sciences, díl 33, číslo 4 / listopad 2006.

Claire Murphy, Ph.D .; Carla R. Schubertová, MS; Karen J. Cruickshanks, Ph.D .; Barbara EK Kleinová, MD, MPH; Ronald Klein, MD, MPH; David M. Nondahl, MS, "Prevalence olfactivní poruchy u starších dospělých". JAMA. 2002; 288 (18): 2307-2312. dva: 10.1001 / jama.288.18.2307.

> Cowart, BJ Vztahy mezi chutí a vůní po celou dobu života dospělých. Annals of New York akademie věd , 561: 39-55. doi: 10.1111 / j.1749-6632.1989.tb20968.x (osobní komunikace s autorem)

Schiffman, S. "Ztráty chuti a zápachu při normálním stárnutí a nemoci". JAMA. 1997; 278 (16): 1357-1362. dva: 10.1001 / jama.1997.03550160077042