Kyseliny, enzymy, hlen a další
Jakmile vložíte jídlo do úst, váš žaludek začne uvolňovat žaludeční šťávy. Tato kapalná směs pomůže rozpustit potraviny, jakmile dosáhne žaludku a začne proces trávení.
Jaké jsou tyto šťávy vyrobené a jak udržují vaše tělo zdravé? Pojďme se podívat na první fázi trávicího systému a zjistíme.
Jak vaše tělo produkuje žaludeční šťávy
Jídlo, které žvýkáte a spolknete, se nazývá bolus.
To se mísí s žaludečními šťávami vylučovanými speciálními žlázami, které se nacházejí v žaludku. Zahrnují srdeční žlázy v horní části žaludku, kyslíkové žlázy v hlavním těle žaludku a pylorní žlázy v antrum nebo nejnižší části žaludku.
Každá z žláz obsahuje buňky, které vytvářejí specifické složky, které se společně nazývají žaludeční šťávy. Krční buňky vylučují bikarbonát a sliznice, parietální buňky vylučují kyselinu chlorovodíkovou, hlavní buňky vylučují pepsinogen a enteroendokrinní buňky vylučují různé hormony. Nicméně, ne všechny žaludeční žlázy obsahují každý typ buňky.
Zlomení žaludečních šťáv
Žaludeční šťáva je tvořena vodou, elektrolyty, kyselinou chlorovodíkovou, enzymy, hlenem a vnitřním faktorem.
Kyselina chlorovodíková je silná kyselina vylučovaná parietálními buňkami a snižuje pH vašeho žaludku na přibližně 2. Kyselina chlorovodíková přemění pepsinogen na pepsin a rozkládá různé živiny kromě potravy, kterou jíte.
Zabíjí také bakterie, které přicházejí spolu s vaším jídlem.
Pepsinogen se vylučuje hlavními buňkami, a když je v přítomnosti kyseliny chlorovodíkové, převede se na pepsin. Pepsin rozkládá terciární a sekundární proteinové struktury, aby usnadnil trávení enzymů v tenkém střevě později pracovat.
Žaludeční lipáza je dalším trávicím enzymem vytvořeným hlavními buňkami. Pomáhá rozkládat tuky krátkého a středního řetězce.
Amyláza se také vyskytuje v žaludečních šťávách, ale není vyráběna žaludkem. Tento enzym pochází ze slin a cestuje spolu s bolusem do žaludku. Amyláza rozkládá sacharidy, ale nemá dostatek času na práci na žaludku, protože kyselost to zastaví. Ale to je v pořádku, tvé tenké střevo dává později amylázu.
Vnitřní faktor je vylučován parietálními buňkami a je nezbytný pro vaše tělo absorbovat vitamín B-12. To je důležité pro zdravou funkci nervového systému a tvorbu krevních buněk.
Nakonec žaludeční šťávy obsahují vodu a hlen. Hlen je vylučován krčními buňkami a pomáhá potřísnit a chránit žaludeční výstelku před kyselým prostředím.
Všechno to funguje společně
Vaše žaludeční svaly se stlačují a chrlí a mísí bolus se všemi těmito šťávami z trávení. Kapalná směs se nazývá chyba. Když je to připraveno, žaludek pronikne do tlustého střeva, kde pokračuje trávení a dochází k absorpci těchto důležitých živin.
> Zdroje:
> Gropper SS, Smith JL, Groff JL. Pokročilá výživa a lidský metabolismus. 6. vydání Belmont, CA: Wadsworth Publishing Company; 2013.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. Výživa: Věda a aplikace. 4. vydání. Hoboken, NJ: Wiley Publishing Company; 2016.
> Wallace M. Váš zažívací systém a jak to funguje. Národní institut diabetu a onemocnění trávicího ústrojí a ledvin (NIDDK). 2013.