I když je možné, aby osoba měla alergii na červenou barvu nebo jinou alergii na barvení potravin, je to vzácné. Často vidím pacienty na své klinice, které hlásí alergické reakce po konzumaci potravinového zbarvení, i když je to často obtížné dokázat. Testování alergie je možné v potravinářských barvách, i když extrakty různých potravinových barviv mohou být obtížně dosažitelné.
Následující jsou nejběžnější potravinářské barviva, o kterých bylo hlášeno, že způsobují alergické reakce:
Tartrazin. Také známý jako FD & C žluté barvivo č. 5, byl tartrazin podezříván jako příčina mnoha reakcí, včetně kopřivky (údy) a zhoršení astmatu a ekzému . Nedávné studie však vyvracely teorii, že alergičtí alergičtí na aspirin byly alergičtí na tartrazin.
Zjistěte, jak řídit dietu bez tartrazinu .
Karmín. Carmine je zbarvení červených barviv vyráběných ze sušeného hmyzu zvaného Dactylopius coccus Costa, který se nachází na rostlinách s kachními kaktusy. Toto zbarvení se také nachází v různých kosmetických přípravcích, nápojích, červeném jogurtu a popsicles. Reakce na karmín jsou skutečně alergické .
Annatto. Annatto je žluté barvivo potravinové barvivo vyrobené ze semen jihoamerického stromu, Bixia orellana . Bylo zjištěno, že tato přísada způsobuje alergické reakce, včetně anafylaxe a kopřivky.
Šafrán. Toto žluté barvivo pro barvení potravin, získané z květů rostliny Crocus sativa , bylo hlášeno jako příčina anafylaxe.
Mnoho jiných potravinových barviv je méně časté, ale možné, příčiny alergických reakcí. Patří mezi ně například slunce žlutá (žlutá # 6), amarantová (červená č. 2), erythrosinová (červená č. 3) a chinolinová žlutá.
S těžkými reakcemi se zachází stejně jako s dalšími potravinovými alergiemi. Pokud jsou reakce závažné, může být nutné, aby byla osoba připravena na závažnou reakci (jako je podání injekčního epinefrinu a nosení lékařského varovného náramku.
V opačném případě je hlavním cílem léčby lidí s nežádoucími účinky na potravinářské přídatné látky zabránit tomu, aby potravinářská přídatná látka vinila.
Naučte se, jak sledovat dietu bezbarvové barvení.
Zdroje:
1. Wilson BG, Bahna SL. Nežádoucí reakce přísad do potravin. Ann Allergy Asthma Immunol. 2005; 95: 499-507.
2. Bush RK, Taylor SL, Hefle SL. Nežádoucí reakce na potraviny a přídatné látky. In: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW, et al., Eds. Middletonovy principy a praxe v oblasti alergie. 6. vydání. Philadelphia: Mosby Publishing; 2003: 1645-1663.