Váš smysl pro chuť je spojen s kombinací dvou různých specializovaných buněk, čichových a chuťových. Chladící buňky jsou specializované buňky, které jsou vysoko ve vašem nosu, které jsou spojeny s nervy, které komunikují s mozkem. Druhá specializovaná buňka, chutná, je seskupena do úst (zejména vašeho jazyka) a do hrdla.
Když cítíte a žvýkáte své jídlo, generuje se vůně, která aktivuje vaše smyslové smysly, zatímco potraviny smíšené se slinami aktivují vaše chuťové smysly.
Mýtus: Některé chuťové buňky jsou v určitých částech jazyků shlukovány.
Pravda: Přestože existují různé chuťové pohárky, které reagují odlišně na potraviny, které jíte, nejsou seskupeny v oddělených oblastech jazyka. Ve skutečnosti všechny chuťové pohárky reagují na všechny různé vkusy, avšak v různé míře. Existuje 5 různých chuťových pohárků, které jsou rozptýleny v ústech, střechu úst a hrdla, které přispívají k celkové chuti jídla, které jíte:
- sladký
- kyselý
- hořké
- Slaný
- umami (slaný - spojený s kuřecím vývarem, čínským jídlem, masem a sýry)
Když vezmeme v úvahu 5 chutí s různou mírou intenzity na základě chuťových pohárů, které zasáhly, stejně jako kombinace vašich ostatních smyslů včetně vůně a doteku (konzistence a teploty), zkušenost s chutí se může značně lišit.
Není divu, že tolik lidí užívá jídlo. Měl jste někdy chlad, nebo se cítil přetížený a myslel si, že jídlo, které milujete, chutná jinak? Tato změna chuti souvisí s vaší ztrátou zápachu, a to nejen proto, že se necítíte dobře.
Jak často ztrácíte svůj smysl chuti?
Většina lidí, kteří navštíví svého lékaře, pokud jde o ztrátu svého chuti, skutečně skončí s problémem s jejich vůní.
Každým rokem je asi 200 000 návštěv lékařů se stížnostmi na ztrátu chuti. Odhaduje se však, že i když ne všichni vyhledávají lékařskou péči, když ztrácejí chuť, asi 15 ze 100 dospělých se setká s problémy s tímto smyslem.
Příčiny ztráty smyslu chuti
Nejčastější stížností na chuť je vnímání fantomové chuti nebo phantogeusie . To je pocit kovové nebo hořké chuti v ústech, zatímco ve skutečnosti není žádné jídlo nebo vůně, která by vyvolala tento pocit. 4 typy poruch chuti lze rozdělit na:
- phantogeusia - vnímání fantomové chuti
- hypogeusie - snížený pocit chuti
- dysgeuzia - zmatení různých chutí
- ageusie - úplná ztráta chuti (vzácné)
Podmínky, které ovlivňují vaše chuť, zahrnují:
- léky (některé antibiotika, antihistaminika, Zicam )
- poruch nervů nebo mozku (mrtvice, traumatické poškození mozku, mozkové nádory)
- autoimunitní onemocnění
- věk - narodíte se asi 10 000 chuťových pohárků, které fungují optimálně ve věku od 30 do 60 let. Vaše smysly budou postupně klesat ve věku 50 nebo 60 let
- strep hrdlo , sinusové problémy nebo nosní polypy
- kouření
- vystavení škodlivým chemikáliím (insekticidům)
- zubní problémy - špatně se hodící protézy, které způsobují vředy, infekce, záněty
- záření hlavy nebo krku (při léčbě rakoviny)
- alergie
- hormonální nerovnováhy
- nedostatek vitamínu (vzácný)
Proč bych měl hledat lékařskou pozornost?
Naše smysly vůně a chuti jsou důležité pro náš výživový stav a jednotlivci, kteří ztrácejí tyto smysly, často ztrácejí váhu. Náš pocit pachu nás může také varovat před nebezpečím - kouřem z ohně, chemickými látkami, únikem zemního plynu. Diagnostika problémů s chutí nebo vůní je obecně nekomplikovaná. Měli byste vidět otolaryngologistu (ENT). Tento lékař, který se specializuje na poruchy ucha, nosu a úst, se pravděpodobně pokusí identifikovat určité chemické zápachy pomocí standardního testu "scratch and sniff" a / nebo chutí (chuťový test).
Může být ztracena chuť?
Někdy ztrácí chuť (nebo vůni) pouze dočasná, ale někdy je trvalá. Například nosní polypy mohou být odstraněny chirurgicky, ale ztráty buněk způsobené normálním procesem stárnutí nemohou být nahrazeny.
Trvalá ztráta:
- závažné infekce (jako ty, které vedou k Bellové obrně)
- mrtvice nebo poranění hlavy (pravděpodobně trvalá)
- chemické expozice nebo záření
Odstranitelná ztráta:
- akutní infekce, jako je streptokulární krk po vyloučení
- alergie mohou být léčena antihistaminiky
- kouření může zvrátit, pokud přestanete kouřit
Pokud užíváte léky, které způsobují sucho v ústech, mohou ovlivnit způsob, jakým ochutnáte potraviny. Je to proto, že sliny obsahují důležité chemické posly, které jsou nezbytné pro to, aby mozek mohl interpretovat chutě. V takovém případě můžete s lékařem promluvit o změně na jiný lék nebo o způsobech, jak se vypořádat s sucho v ústech, jako je žvýkání žvýkačky bez cukru a pití hodně vody.
Je důležité hledat řešení ztráty chuti pokud možno z důvodu výživových a sociálních aspektů chuti. Podvýživa a deprese mohou být důsledkem prodloužené nebo neléčené ztráty chuti. Je-li ztráta chuti trvalá, je důležité spolupracovat s lékařským týmem, abyste minimalizovali riziko výživy nebo deprese.
Zdroje:
Americká akademie otologických onemocnění hlavy a krku. Vůně a chuť.
Národní institut hluchoty a dalších poruch komunikace. Poruchy chuti.
Su, N., Ching, V. & Grushka, M. (2015). Porucha chuti: recenze .