Jak kuchařka dělá jen
Nic neříká domov jako vůně, zrak a chuť známého receptury. Nedávná zpráva o národním veřejném rozhlasu zjistila, že komfortní maminka vyvolala více vzpomínek na dětství než fotografie nebo oblíbené hračky. Společnost Atria Senior Living nalezla způsob, jak přivést oblíbené vzpomínky širšímu publiku prostřednictvím Dash a Dollop, kuchařské knihy s oblíbenými recepty, tvrdí mluvčí společnosti Cara Slider, Atria.
Naučme se, jak můžeme používat jídlo k evokování paměti.
"Je obyčejné, aby obyvatelé našich vyšších žijících komunit poskytovali řediteli kuchařských služeb své oblíbené recepty a my víme důležitou roli, kterou potraviny hrají v životě mnoha rodin," řekl Slider. "Každý rok vytvoříme rezidentní dárek pro více než 13 000 obyvatel Atria v celostátním měřítku." Rozhodli jsme se, že kniha receptů plná receptů od obyvatel a zaměstnanců spolu s příběhy za každým z nich udělá skvělý dárek, po generacích. "
Zatímco většina receptů pochází od obyvatel, říká Slider, Dash a Dollop také obsahují recepty od zaměstnanců a vůdců firem. Obyvatelé, jejichž recepty jsou obsaženy v knize, obdržely dodatečné kopie rodiny a přátel.
Kuchařská knížka má výhody na mnoha úrovních, než je osobní darování, řekl Slider. "V prvé řadě pomáhá uchovávat cenné rodinné vzpomínky, které se často vysílají pouze ústně .
Rovněž poskytuje obyvatelům a zaměstnancům v celé zemi zvláštní způsob, jak se připojit, "uvedla.
Pro jiné komunity pro odchod do důchodu, osobní péče a asistované bydlení, pečovatelské domy a centra pro dospělé, které se zajímají o sestavení kuchařky, Slider naznačuje, že je to zábavné, zapojte každého a udělejte mu unikátní vkus s tématem nebo pojetím.
Příklady z knihy zahrnují Jeannette Weledniger, která přispěla svým receptorem na maďarské pogačské máslo cookies. "Moje máma dělala tyto cookies a mohla soutěžit s některým z dnešních gurmánských kuchařů," řekl Weledniger. "Její vypalování bylo předáno na mě a následně bylo přeneseno na mé dcery a vnučky."
Erika Treutler, rezidentka Atria Collier Park, uvedla: "Jako dívka byla kolem roku 1910 moje matka poslána do práce v kuchyni aristokratického panství. Přivezla mnoho receptů, ale rád jsme si udělali guláš s rakouským zákrutem."
To je recept:
Guláš s rakouským akcentem nabízí čtyři.
Složení:
- 2 lžičky. majoránka
- 1 lžička. kmínové osivo
- 1 lžička. citrónová kůže jemně nasekaná
- 1 česnekový hřebíček
- 3 / 4c. máslo
- 1 lžička. rajčatová pasta
- 2 libry. cibule nakrájené
- 1 polévková lžíce. paprika
- 2 libry hovězího masa
- 1 ½ c vody
- sůl podle chuti
Příprava: Zmáčkněte majorán, kmín z kmínů, citrónovou kůži a česnek. Umístěte do velké nádoby a přidejte máslo, rajčatovou pastu a cibuli. Smažte, dokud cibule nejsou zlaté. Přidejte papriku a míchat po dobu 30 sekund. Smažte hovězí maso do kostek o délce 1 palce. Přidat do hrnce. Přidejte 1 šálek vody a soli podle chuti. Kryjte hrnec a opejte asi 1 ½ hodiny. Před odstraněním z tepla přidejte zbývající 1 ½ šálku vody a nechte znovu vařit.
Marcel Proust skvěle zachytil vztah mezi jídlem a vzpomínkou ve svém románu Hledání ztraceného času (vzpomínka na minulost) :
Když ze vzdálené minulosti nic nezůstane, po zničení bytostí, po tom, co jsou věci zničeny a rozptýleny, stále, osamoceně, křehčí, ještě důležitější, více nepodstatné, trvalejší a věrnější, pach a chuť věcí zůstávají připraveny dlouho jako duše, připraveni nám připomínat, čekat a doufat v jejich okamžik, uprostřed všech ostatních; a v nepatrném a téměř nehmatatelném poklesu své podstaty nesou nezměrnou obrovskou architekturu paměti.
Naše naděje spočívá v tom, že vytváříte skvělé zkušenosti s použitím jídla, abyste si vzpomínali.