Studie naznačují, že pití kávy, čaje a dalších kofeinovaných nápojů brání vstřebávání železa, ale může také snížit obsah železa, jako je heřmánek, máta peprná nebo zázvor čaje, také snížit vstřebávání železa?
Taniny a šťavelany jsou některé z přirozeně se vyskytujících čajových sloučenin, o kterých se tvrdí, že inhibují absorpci železa. Oni se váží se železem, konkrétně non-heme železo nalezené v rostlinných potravinách, jako jsou fazole, hrášek, zelená listová zelenina a ořechy.
(Jiný typ železa, heme železo, se nachází v živočišných potravinách, jako je maso, kuře nebo ryby.)
Taniny, které se nacházejí v černém čaji, jí dodávají tmavě červenohnědou barvu a charakteristickou plnou tělnatou příchuť. Taniny mají různé účely, od ochrany rostlin před škůdci až po podporu růstu rostliny.
Ačkoli množství černých čaje v černých čajech se liší v závislosti na odrůdě, podmínkách pěstování a způsobu zpracování, černý čaj je považován za jeden z hlavních zdrojů taninů v lidské stravě (dalšími významnými zdroji jsou červené víno, dubové bílé víno, čokolády a kávy).
Jiné druhy čaje, včetně zeleného čaje, bílého čaje a čaje oolong, jsou také vyrobeny ze stejné rostliny jako černý čaj, známý jako Camellia sinensis . Obvykle obsahují různé typy taninů. Faktory, jako je doba mrholení a stupeň fermentace, ovlivňují obsah tříslovin v čaji. Fermentované čaje, jako je puerh a oolong čaj, typicky obsahují více taninů než bílý čaj.
Bylinné čaje (které jsou technicky tisanes nebo infúze) mohou obsahovat třísloviny. Ačkoli je známo více o účinku černého čaje na absorpci železa, někteří tvrdí, že bylinný čaj, obzvláště vyšší čaj, může inhibovat železo.
Byliny a koření, které obsahují třísloviny, obsahují:
- Ibišek
- Heřmánek
- Skořice
- Křenky
- Guarana
- Nettles
- Máta peprná
- Červená malina
- Šípek
- Šalvěj
- Chlupatý jalovec
- Tymián
- Kurkuma
- Yerba mate
Rooibos a honeybush čaj jsou někdy říkány být nízký v taninách, nicméně, tam je malý důkaz toho, že obsah taninu v fermentovaných rooibos nebo honeybush je menší než jiné čaje.
Výzkum
V tomto okamžiku velmi málo studií zkoumalo účinky bylinného čaje na absorpci železa bez hemu. Dostupný výzkum obsahuje publikované v britském časopise Nutrition . Vědci zkoušeli různé čaje a kakao a zjistili, že inhibují absorpci železa. Inhibice černým čajem činila 79 až 94 procent, čaj z pepermintu 84 procent, pennyroyal čaj 73 procent, kakao 71 procent, čaj vervain 59 procent, limetkový květ 52 procent a heřmánkový čaj 47 procent. Přidávání mléka mělo malý nebo žádný vliv na absorpci železa.
Ve studii publikovaném v Evropském časopise o klinické výživě vědci stanovili hladinu železa u 954 zdravých dospělých a rovněž odhadli jejich příjem čaje a zjistili, že hladina železa nesouvisí s černým, zeleným a bylinným čajem. Rovněž nenalezli žádný vztah mezi typem nebo sílou čaje, dobou infúze a časem, kdy se čaj pije.
Další studie zjistily, že načasování užívání čaje ovlivňuje vstřebávání železa.
Ve studii publikované v americkém časopise Journal of Clinical Nutrition v roce 2017 například vědci zjistili, že čaj konzumovaný s jídlem snížil absorpci železa bez hemu, ale že spotřeba čaje jednu hodinu po jídle neznížila absorpci železa stejného rozsahu.
Dřívější studie však zjistila, že káva (jiný nápoj, o němž je známo, že snižuje vstřebávání železa bez hemu) neinhiboval absorpci železa, když byl konzumován hodinu před jídlem, ale zabránil absorpci železa ve stejném stupni při konzumaci jídlem nebo o hodinu později.
Také
Není známo, že kofein interferuje s absorpcí železa.
Jiné látky, jako jsou třísloviny a šťavelany, které se vyskytují v bylinném čaji, mají také vliv na absorpci železa, ale je zapotřebí více výzkumu.
Pokud jste si popíjeli šálek čaje s jídlem, patříte mezi své každodenní rituály, zvážte, zda máte čaj mezi jídly místo jídlem, pokud je primární zdroj železa z rostlinných zdrojů. Zkuste jej mít nejméně jednu hodinu před jídlem.
Pokud jste sledovali vegetariánskou nebo veganskou dietu, bylo řečeno, že snížíte třísloviny ve vaší stravě nebo pokud trpíte anémií s nedostatkem železa, poraďte se s poskytovatelem zdravotní péče o potravinách a nápojích, které by byly pro vás vhodné.
Několik dalších tipů:
Vyhněte se nadměrnému namáčení čaje. Dodržujte pokyny a vyhněte se nadměrnému stékání, aby se snížil počet tříslovin a oxalátů v čaji.
Vitamin C zlepšuje vstřebávání nehemového železa.
Mějte na paměti, že příliš mnoho železa v těle může způsobit problémy. Pokud pravidelně pijete čaj a máte obavy, zda absorbujete žehličku, promluvte si s poskytovatelem zdravotní péče, než zvýšíte příjem železa (zejména z doplňků).
> Zdroje:
> Ahmad Fuzi SF, Koller D., Bruggraber S, et al. Jednorázový časový interval mezi jídlem obsahujícím železo a konzumací čaje potlačuje inhibiční účinky na absorpci železa: kontrolovaná studie v kohortě zdravých britských žen, které používají stabilní izotop železa. Am J Clin Nutr. 2017 18. října.
> Hurrell RF, Reddy M, Cook JD. Inhibice absorpce železa bez hemu u člověka nápojem obsahujícím polyfenol. Br J Nutr. 1999, str. 81 (4): 289-95.
> Mennen L., Hirvonen T, Arnault N, et al. Spotřeba černého, zeleného a bylinného čaje a stavu železa ve francouzských dospělých. Eur J Clin Nutr. 2007 Oct; 61 (10): 1174-9.
> Morck TA, Lynch SR, Cook JD. Inhibice absorpce železa v potravinách kávou. Am J Clin Nutr. 1983 Mar, 37 (3): 416-20.
> Odmítnutí odpovědnosti: Informace obsažené na této stránce jsou určeny pouze pro vzdělávací účely a nejsou náhradou za radu, diagnózu nebo léčbu ošetřujícím lékařem. Není určena k pokrytí všech možných opatření, interakcí s léčivy, okolností nebo nežádoucích účinků. V případě zdravotních problémů byste měli vyhledat okamžitou lékařskou péči a poraďte se s lékařem dříve, než začnete užívat alternativní léčivé přípravky nebo provádět změnu vašeho léčebného režimu.