Vyhněte se obyčejným měkkýšům, jako jsou škeble, plus neobvyklé jako kalamáry
Pokud jste alergičtí na měkkýše, musíte se vyhnout všem měkkýšům nebo riskovat potenciálně závažnou alergickou reakci, jako je anafylaxe . To se může zdát jako jednoduchý úkol - to znamená, že musíte vyloučit jasné měkkýše jako humr, krevety a škeble.
Existuje však mnoho jiných druhů měkkýšů, z nichž některé nemusíte okamžitě rozpoznat jako měkkýše.
Například si možná neuvědomujete, že mořští a chobotnice jsou měkkýši. Jako osoba s alergií na měkkýše se musíte vyhnout všem.
Chcete-li se chránit, musíte přesně vědět, jaké druhy mořských živočichů se kvalifikují jako "měkkýši" a kde se typicky nacházejí v jídlech, a to jak v restauracích, tak doma. Přečtěte si o komplexním průvodce měkkýšů.
Typy měkkýšů: měkkýši a korýši
Ostružiny jsou rozděleny do dvou rodin: měkkýši a korýši.
Může být alergický pouze na jeden z těchto druhů měkkýšů (například korýši), ale nikoli na druhou (např. Měkkýši). Nicméně, většina lidí, kteří jsou alergičtí na jeden z nich skutečně jsou alergičtí na oba. Proto nejezte žádné druhy měkkýšů z jedné rodiny, aniž byste nejdřív porozprávěli svému lékaři o vaší alergii.
Lidé alergičtí na korýši by se měli vyvarovat:
- krab
- langusty (také nazývané raky nebo crawdads)
- langoustines
- humr
- krevety
- mořský ježek
- krevety
Lidé alergičtí na měkkýši by se měli vyvarovat všem měkkýšům:
- ušeň
- škeble (quahogs)
- kohoutky
- limpety
- mušle
- chobotnice
- ústřice
- hřebenatky
- hlemýždi (escargot - je třeba se vyhnout jak mořským, tak pozemním šnekům)
- chobotnice (calamari)
- surimi (imitace měkkýšů, které se často nacházejí v sushi)
- whelks
Bohužel nemůžete věřit balení potravin, aby vás varoval o všech měkkýšů. Zákony o označování potravin v USA se týkají pouze korýšů, nikoliv měkkýšů. Proto musí být na štítcích s alergií označeny pouze složky vyrobené z korýšů. To může být problematické u lidí, kteří mají špatné alergické reakce na měkkýši.
Většina obalů potravin však zvýrazní (nebo alespoň vysvětlí) složení měkkýšů, takže byste měli snadno identifikovat potraviny obsahující měkkýš. Například sklenice bílé špenátové omáčky téměř jistě budou obsahovat škeble nebo švestkovou šťávu, takže budete vědět, že je jasné. A smažená kalamari (také známá jako smažená chobotnice) bude zahrnovat calamari.
Vaše nejlepší strategie: Ujistěte se, že jste pečlivě přečetli štítky potravin, a pokud máte pochybnosti, nejezte jídlo.
Vyhýbat se muškám v restauracích
Pokud máte alergii na měkkýše, budete muset být při jídle mimořádně opatrní . Možná se budete chtít vyhýbat výhradně mořským živočichům, neboť lidé s těžkými alergiemi na měkkýše měli alergické reakce jednoduše z dýchání částic alergenů z měkkýšů, které jsou vařené, smažené nebo vařené.
Ve skutečnosti, v závislosti na závažnosti alergie, byste měli zvážit vyloučení některých typů restaurací a kuchyní kvůli vysokému riziku křížové kontaminace.
Tyto zahrnují:
- Čínské, japonské, thajské, vietnamské nebo malajské potraviny, které často obsahují rybí omáčku z krevet nebo imitace měkkýšů
- Cajun nebo kreolské potraviny, které často obsahují krevety nebo jiné měkkýše
Některé restaurace mohou využívat zásobu měkkýšů jako chuť nebo základnu na omáčky nebo polévky. Vždy informujte váš server nebo manažera o vaší alergii a zeptejte se, jestli nějaké položky, které uvažujete o objednávání, obsahují měkkýše.
Potraviny, které často obsahují Shellfish
Shellfish je součástí mnoha receptů, i když nemusí být vždy zřejmé. Podívejte se na tyto pokrmy a přísady v restauracích a jíst jídlo připravované přáteli nebo příbuznými:
- bouillabaisse (francouzská rybí polévka)
- ceviche (ryby nebo měkkýši v kyselé citronové marinádě)
- cioppino (rybí guláš)
- clamato (směs švestky a rajčatové šťávy někdy používané v nápoji Bloody Mary)
- krevetka (francouzský termín pro krevety)
- scampi (obsahuje humr nebo krevety)
- etouffée (cajunská langusta)
- gumbo (guláš z ryb a měkkýšů)
- paella (španělská rýžová mísa obvykle vyráběná s krevetou)
- jambalaya (Cajunová mísa z rýže často vyráběná s krevetou nebo langusty)
- nám prik (thajská rybí omáčka)
- mam tom (vietnamská rybí omáčka)
Nepotravinářské zdroje měkkýšů
Pokud máte závažnou alergii na měkkýše, musíte si také uvědomit potenciální nepotravinářské zdroje alergenu. Mohou zahrnovat:
- kompostu nebo hnojiv
- rybí jídlo
- jídlo pro mazlíčky
- HemCon obvazy (obvaz z rány ze skořápek krevety)
- doplňky vápníku vyrobené z ústřicových skořápků nebo korálů
- glukosamin
- omega-3 doplňky (obvykle z ryb, ale někdy z měkkýšů)
Slovo z
Alergie na mäkkýše může způsobit vážné příznaky a pokud vám byla diagnostikována, budete muset pečlivě vyhnout všem měkkýšům. Nezapomeňte, že měkkýši nejsou stejný druh tvorů jako ryby - lidé s alergií na měkkýše mohou být schopni jíst ryby bez problému a lidé s alergií na ryby mohou být schopni konzumovat měkkýše.
Naštěstí lze měkkoušku vyhnout snadněji než jiné alergeny, protože jsou drahou přísadou, a proto jsou pravděpodobné, že budou oslavovány, ne skryté, v seznamech ingrediencí, na štítcích a jako součást restauračních menu. Máte-li jakékoli dotazy ohledně toho, které potraviny byste se měli vyvarovat, požádejte svého lékaře o postoupení dieta, který se specializuje na potravinovou alergii.
Zdroje
Potravinářská alergie Výzkum a vzdělávání. Shellfish Alergie faktografický list.
Intervenční produkty hemostázy. Otázky a odpovědi.
Kanadská agentura pro kontrolu potravin. Alergie z mořských plodů.