Proč přidávat ovoce a zeleninu do vaší stravy je pro vás dobré
Reaktivní molekuly kyslíku, také známé jako reaktivní druhy kyslíku nebo ROS, jsou metabolické produkty tvořené ze dvou typů buněk, které se podílejí na produkci a metabolismu - endoplazmatické retikulum a mitochondrie. Reaktivní molekuly kyslíku mají četné biologické účinky. Mohou zničit bakterie a zničit lidské buňky. Jejich úkolem je sloužit jako posel mezi buňkami a v procesu homeostázy.
Reaktivní molekuly kyslíku se vyrábějí nepřetržitě u všech zvířat, které dýchají vzduch. Protože normální metabolická cesta závisí na spotřebě a chemickém použití kyslíku, je výroba reaktivních molekul kyslíku nevyhnutelná.
Molekula reaktivního kyslíku se liší od normálních molekul kyslíku. Byly změněny procesem "oxidace" a jsou velmi nestabilní. Protože jsou nestabilní, mají tendenci reagovat na něco, s čím se dostanou do styku. Při kontaktu s buňkami v těle nebo DNA v těchto buňkách může být reakce škodlivá a způsobuje smrt buněk nebo mutaci DNA.
Při vystavení účinkům prostředí, jako jsou teplo nebo UV záření , se hladiny ROS dramaticky zvýší a poškodí buněčné struktury. Toto poškození je známé jako oxidační stres . ROS jsou také vytvořeny z exogenních zdrojů, jako jsou znečišťující látky, tabák, kouř, drogy nebo ionizující záření.
Pozitivní účinky ROS na buněčný metabolismus lze pozorovat v reakcích na destičky na opravu ran.
Nadměrné množství ROS bylo však indikováno při zánětlivých reakcích pozorovaných u pacientů s kardiovaskulárním onemocněním, kochleárním poškozením, které vede k poruchám sluchu a vrozené hluchotě, mrtvici, rakovině, Alzheimerově chorobě a srdečnímu záchvatu.
I když je důležité omezit počet reaktivních molekul kyslíku, slouží v buňce důležité funkce, včetně funkce štítné žlázy a buněčné odpovědi na bakteriální infekci.
Vzhledem k nebezpečí, které je patrné u reaktivních molekul kyslíku, byly vyvinuty metody, které mají působit proti jejich účinkům.
Metody snižování reaktivních molekul kyslíku
Primárním z nich je výroba a používání chemických látek nazývaných antioxidanty. Antioxidanty inhibují oxidaci jiných molekul, které snižují množství reaktivních molekul kyslíku, než mohou způsobit poškození. Široce používaný v doplňcích stravy, antioxidanty jsou klasifikovány jako ve vodě rozpustné nebo rozpustné v tucích.
Tři nejsilnější antioxidanty a některé potraviny, které je obsahují, jsou:
- Beta-karoten - nalezený v barevném ovoci a zelenině, jako jsou meruňky, chřest, řepa, brokolice, meloun, mrkev, kukuřice, dýně, squash a meloun.
- Vitamin C - nacházející se v bobulích, brokolici, růžičkové kapustě, květáku, medovicích, kale, mango, jahodách, rajčatech a papáji.
- Vitamin E - nalezený v avokádě, chard, hořčičné nebo říční zelenině, červené papričce, slunečnicová semínka a ořechy.
Další zdravé antioxidanty zahrnují:
- Zinek - nalezený v mléčných výrobcích, červeném masu, drůbeži, fazole, ořechy, mořské plody a ústřice.
- Selén - nalezený v para ořechů, tuňáka, hovězího masa a obilných výrobků
Antioxidanty zpomalují nebo zabraňují oxidaci jiných molekul. Zahrnutím alespoň pěti porcí ovoce a zeleniny do stravy může být tělo schopno snížit riziko srdečních onemocnění, neurologických onemocnění, rakoviny a sníženého imunitního systému.